(2011·南京模擬)饅頭或麵包膨大而鬆軟，裡面有許多小孔，是因為在製作過程中(  )A.酵母菌使麵粉發酵，...

問題詳情：

 (2011·南京模擬)饅頭或麵包膨大而鬆軟，裡面有許多小孔，是因為在製作過程中(   )

A.酵母菌使麵粉發酵，產生了二氧化碳

B.酵母菌使麵包發酵，產生了酒精

C.乳*菌使麵包發酵，產生了酒精

D.麴黴把澱粉分解成了葡萄糖

【回答】

【解析】選A。本題主要考查酵母菌的發酵。酵母菌使麵粉發酵，產生二氧化碳，二氧化碳受熱從麵糰中逸出，從而使饅頭或麵包膨大而鬆軟。

知識點：動物在生物圈中的作用

題型：選擇題