國文屋麵包師製作麵包、饅頭時，要使麵包、饅頭膨大鬆軟，需要用到下列哪種生物( )
問題詳情：
麵包師製作麵包、饅頭時，要使麵包、饅頭膨大鬆軟，需要用到下列哪種生物( )
【回答】
D
【解析】
試題分析: 做饅頭或麵包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麵包暄軟多空。
考點: 舉例說出發酵技術在食品製作中的作用。
知識點：人類對細菌和真菌的利用
題型：選擇題
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