國文屋豆腐坯用食鹽醃製，其作用是（ ） ①滲透鹽分，析出水分 ②給腐乳以必要的鹹味 ③防止毛黴繼續生長和...
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問題詳情：
豆腐坯用食鹽醃製，其作用是（ ）
①滲透鹽分，析出水分 ②給腐乳以必要的鹹味 ③防止毛黴繼續生長和雜菌繁殖
④浸提毛黴菌絲中的蛋白酶
A、①②③ B、②③④ C、①③④ D、①②③④
【回答】
D
知識點：微生物的利用
題型：選擇題
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