國文屋在腐乳製作過程中，影響其風味和品質的因素有( )①鹽的用量 ②酒的種類和用量 ③發酵溫度 ④發酵時...
練習題2.13W
問題詳情：
在腐乳製作過程中，影響其風味和品質的因素有( )
①鹽的用量 ②酒的種類和用量 ③發酵溫度 ④發酵時間 ⑤香*料的用量．
A．③④
B．①②③
C．①②⑤
D．①②③④⑤
【回答】
D
知識點：微生物的利用
題型：選擇題
標籤：腐乳
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