國文屋豆腐上長出了毛黴之後，下一步要加鹽醃製。加鹽作用不包括（ ）A、浸提毛黴菌絲上的蛋白酶 B、析出豆腐...
練習題2.31W
問題詳情：
豆腐上長出了毛黴之後，下一步要加鹽醃製。加鹽作用不包括（ ）
A、浸提毛黴菌絲上的蛋白酶 B、析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬
C、促進毛黴的生長 D、抑制雜菌的生長避免豆腐*變質
【回答】
C
知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型：選擇題
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