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王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味,深受人們的喜愛。毛黴發酵是腐乳製作的關鍵。毛黴屬於A.病毒 ...
問題詳情:王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味,深受人們的喜愛。毛黴發酵是腐乳製作的關鍵。毛黴屬於A.病毒 B.細菌 C.真菌 ...
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我們愛吃的泡菜、*奶主要是利用哪種微生物發酵製作的A.酵母菌 B.乳*菌 C.黴菌 D.毛黴
問題詳情:我們愛吃的泡菜、*奶主要是利用哪種微生物發酵製作的A.酵母菌 B.乳*菌 C.黴菌 D.毛黴【回答】B【解析】試題分析:泡菜,*奶變*要靠乳*菌的發酵作用,酵母菌用來釀酒,黴菌和毛黴會引起食物的變質。考點:本題考查的是...
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關於“腐乳的製作”實驗,下列敘述錯誤的是 A.將腐乳坯堆積起來會導致堆內溫度升高,影響毛黴生長 B.腐乳坯...
問題詳情:關於“腐乳的製作”實驗,下列敘述錯誤的是 A.將腐乳坯堆積起來會導致堆內溫度升高,影響毛黴生長 B.腐乳坯若被細菌汙染,則腐乳坯表面會出現黏*物 C.勤向腐乳坯表面噴水,有利於毛黴菌絲的生長 D....
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豆腐坯用食鹽醃製,其作用是( )①滲透鹽分,析出水分 ②給腐乳以必要的鹽味 ③防止毛黴繼續生長和汙染雜菌的繁...
問題詳情:豆腐坯用食鹽醃製,其作用是()①滲透鹽分,析出水分②給腐乳以必要的鹽味③防止毛黴繼續生長和汙染雜菌的繁殖④浸掉毛黴菌絲上的蛋白酶 A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.①②③④【回...
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豆腐坯用食鹽醃製,其作用是( ) ①滲透鹽分,析出水分 ②給腐乳以必要的鹹味 ③防止毛黴繼續生長和...
問題詳情:豆腐坯用食鹽醃製,其作用是() ①滲透鹽分,析出水分②給腐乳以必要的鹹味③防止毛黴繼續生長和雜菌繁殖 ④浸提毛黴菌絲中的蛋白酶 A、①②③ B、②...
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“毛黴”造句,怎麼用毛黴造句
1、填料內檢出青黴毛黴麴黴和芽孢桿菌屬2、填料內檢出青黴、毛黴、麴黴和芽孢桿菌屬。3、黴菌型的土家豆豉有毛黴、根黴、麴黴和青黴四種類型,隨著培養基和溫度的不同而不同。4、毛黴菌油對被孢黴產花生四烯*的影響。5...
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3.下列關於病毒、醋*菌、毛黴的敘述,不正確的是A.病毒與後兩者比較,沒有細胞結構,遺傳物質可能是DNA或是R...
問題詳情:3.下列關於病毒、醋*菌、毛黴的敘述,不正確的是A.病毒與後兩者比較,沒有細胞結構,遺傳物質可能是DNA或是RNAB.醋*菌是好氧菌,可以將葡萄糖分解成醋*,其細胞結構中沒有核膜和核仁C.在腐乳製作過程中,毛黴能產生蛋白酶,分...
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根據腐乳的製作流程,回答腐乳發酵過程中的有關問題.(1)在腐乳的自然發酵過程中,毛黴仍起主要作用的原因是 ...
問題詳情:根據腐乳的製作流程,回答腐乳發酵過程中的有關問題.(1)在腐乳的自然發酵過程中,毛黴仍起主要作用的原因是 ...
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毛黴等微生物能產生的酶類主要有( ) A.蛋白酶和脂肪酶 B.蛋白酶和澱粉酶 C....
問題詳情:毛黴等微生物能產生的酶類主要有( ) A.蛋白酶和脂肪酶 B.蛋白酶和澱粉酶 C.脂肪*和澱粉酶 D.肽酶和麥芽糖酶【回答】A知識點:微生物的利用題型:選擇題...
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果酒變*、泡菜變*、腐乳外部緻密的一層“皮”,與其相關的微生物分別是A.醋*菌、醋*菌、毛黴B.乳*菌、乳*菌...
問題詳情:果酒變*、泡菜變*、腐乳外部緻密的一層“皮”,與其相關的微生物分別是A.醋*菌、醋*菌、毛黴B.乳*菌、乳*菌、酵母菌C.醋*菌、乳*菌、毛黴D.乳*菌、醋*菌、酵母菌【回答】C知識點:生物技術在食品加工及其他方面的應...
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在豆腐的發酵過程中,起主要作用的是( )A.青黴B.酵母菌C.毛黴D.醋*菌
問題詳情:在豆腐的發酵過程中,起主要作用的是( )A.青黴B.酵母菌C.毛黴D.醋*菌【回答】C知識點:微生物的利用題型:選擇題...
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關於“腐乳的製作”實驗,下列敘述錯誤的是A.將腐乳坯堆積起來會導致堆內溫度升高,影響毛黴生長B.腐乳坯若被細...
問題詳情: 關於“腐乳的製作”實驗,下列敘述錯誤的是A.將腐乳坯堆積起來會導致堆內溫度升高,影響毛黴生長B.腐乳坯若被細菌汙染,則腐乳坯表面會出現黏*物C.勤向腐乳坯表面噴水,有利於毛黴菌絲的生長D.裝壇階段加入料...
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“黃*毛黴”造句,怎麼用黃*毛黴造句
黃*毛黴是東北地區生產腐乳用的菌種之一。該文對黃*毛黴在腐乳上的生長情況進行了觀察,並對腐乳在發酵過程中的蛋白、脂肪、遊離脂肪*、氨基態氮的含量變化進行了研究。...
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下列有關化合物或結構的敘述,正確的是A.植物細胞都含有溶酶體、葉綠體和內質網B.毛黴、青黴和酵母菌都含有核膜和...
問題詳情:下列有關化合物或結構的敘述,正確的是A.植物細胞都含有溶酶體、葉綠體和內質網B.毛黴、青黴和酵母菌都含有核膜和粒線體C.生長素和干擾素的基本組成單位都是氨基*D.麥芽糖、蔗糖和半乳糖都是由兩個單糖結合形成【...
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下列與腐乳製作過程相關的*作,錯誤的是( ) A.為了有利於毛黴的生長,豆腐塊應整齊排放,保持適當的距離...
問題詳情:下列與腐乳製作過程相關的*作,錯誤的是() A.為了有利於毛黴的生長,豆腐塊應整齊排放,保持適當的距離 B.豆腐塊裝瓶時,為了避免影響口味,逐層加鹽量大致相等 C.裝瓶時,將瓶口通過酒精燈火焰,迅速用膠條密...
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圖為腐乳製作過程的流程圖,下列說法不正確的是( )A.毛黴為好氧型真菌,為避免其無氧呼吸,碼放豆腐時要留出一定...
問題詳情:圖為腐乳製作過程的流程圖,下列說法不正確的是( )A.毛黴為好氧型真菌,為避免其無氧呼吸,碼放豆腐時要留出一定縫隙B.加鹽醃製的目的是析出豆腐中的水分使之變硬,同時能抑制微生物的生長C.加滷湯、密封醃製中,毛黴不...
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在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中,用到的微生物分別是( ) A.酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 ...
問題詳情:在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中,用到的微生物分別是( ) A.酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 B.酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌 C.毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌、 D.酵母菌、乳*菌、毛黴、醋...
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腐乳是我國民間傳統發酵食品,營養豐富,味道鮮美。請回答有關問題: 讓豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封...
問題詳情:腐乳是我國民間傳統發酵食品,營養豐富,味道鮮美。請回答有關問題: 讓豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封醃製 (1)滷湯中酒的含量控制在12%左右,酒精含量過高會:_____________________;酒精含量過低會:__...
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在腐乳發酵過程中主要是毛黴在起作用。下列有關毛黴作用的說法正確的是( ) ①將多糖分解成葡萄糖 ...
問題詳情:在腐乳發酵過程中主要是毛黴在起作用。下列有關毛黴作用的說法正確的是() ①將多糖分解成葡萄糖 ②將蛋白質分解成小分子的肽和氨基* ③將脂肪水解成甘油和脂肪* ...
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(1)腐乳是通過微生物發酵製成的佐餐食品,其製作流程如下,請回答有關問題:豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶...
問題詳情:(1)腐乳是通過微生物發酵製成的佐餐食品,其製作流程如下,請回答有關問題:豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封醃製製作腐乳的原料中哪種有機物的含量比較高?.毛黴可利用體內的酶將該成分分解成哪些小分子有...
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王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味,深受人們的喜愛。毛黴發酵是腐乳製作的關鍵。毛黴屬於( )A.病毒 ...
問題詳情:王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味,深受人們的喜愛。毛黴發酵是腐乳製作的關鍵。毛黴屬於()A.病毒 B.細菌 C.真菌 D.酵母菌【回答】C知識點:人類對...
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2.圖l為腐乳製作過程的流程圖,下列說法不正確的是 ( ) A.毛黴為好氧型真菌,為避免其無氧呼吸,碼...
問題詳情:2.圖l為腐乳製作過程的流程圖,下列說法不正確的是 ( ) A.毛黴為好氧型真菌,為避免其無氧呼吸,碼放豆腐時要留出一定縫隙 B.加鹽醃製的目的是析出豆腐中的水分使之變硬,同時能抑制微生物的生長 C.加滷湯...
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在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作過程中,用到的微生物分別是() A. 酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 ...
問題詳情:在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作過程中,用到的微生物分別是() A. 酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 B. 酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌 C. 毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌 D. 酵母菌...
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下列有關實驗流程的步驟不正確的是( )A.讓豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封醃製B.鮮玫瑰花+水→...
問題詳情:下列有關實驗流程的步驟不正確的是()A.讓豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封醃製B.鮮玫瑰花+水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→除水→分離油層→玫瑰精油C.土壤取樣→梯度稀釋→將樣品塗布到鑑別纖維素分解菌...
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下列關於傳統發酵技術的溫度條件敘述中,正確的是A.腐乳製作過程中,為了促進毛黴的生長,溫度應控制在30℃左右B...
問題詳情:下列關於傳統發酵技術的溫度條件敘述中,正確的是A.腐乳製作過程中,為了促進毛黴的生長,溫度應控制在30℃左右B.醋*菌是一種嗜溫菌,要求較高溫度,一般在35℃以上最好C.製作泡菜時,溫度控制在35℃時以利於減少亞**鹽的產...