國文屋腐乳製作過程中，豆腐含水量、鹽的用量、發酵溫度和酒的用量等均會影響腐乳風味和質量．下列相關敘述正確的是（） ...
練習題1.6W
問題詳情：
腐乳製作過程中，豆腐含水量、鹽的用量、發酵溫度和酒的用量等均會影響腐乳風味和質量．下列相關敘述正確的是（）
A． 豆腐含水量過高，腐乳不易成形
B． 加鹽量過多，腐乳硬度會減小
C． 前期發酵溫度過低，腐乳“皮”不易形成
D． 酒的用量過多，後期成熟時間縮短
【回答】
AC
知識點：微生物的利用
題型：多項選擇
![下列元素原子半徑最大的是 （ ）A、Li B、F C、Na D、Cl]( "下列元素原子半徑最大的是 （ ）A、Li B、F C、Na D、Cl")
下列元素原子半徑最大的是 （ ）A、Li B、F C、Na D、Cl
問題詳情：下列元素原子半徑最大的是 （ ）A、Li B、F C、Na D、Cl【回答】C知識點：元素週期律題型：選擇題...
![估計21的算術平方根的大小在（ ） A．2與3之間 B． ...]( "估計21的算術平方根的大小在（ ） A．2與3之間 B． ...")
估計21的算術平方根的大小在（ ） A．2與3之間 B． ...
問題詳情：估計21的算術平方根的大小在（） A．2與3之間 B． 3與4之間 C． 4與5之間 D．5與6之間...
![默寫古詩名句，並寫出相應的作家、篇名。（12分）①像野馬在平原上賓士，像 ，...]( "默寫古詩名句，並寫出相應的作家、篇名。（12分）①像野馬在平原上賓士，像 ，...")
默寫古詩名句，並寫出相應的作家、篇名。（12分）①像野馬在平原上賓士，像 ，...
問題詳情：默寫古詩名句，並寫出相應的作家、篇名。（12分）①像野馬在平原上賓士，像 ，像 。②五嶺逶迤騰細浪， 。（*《七律·長征》）...
![______bytheclearwaters,thisforestprovidesvisitorswithaw...]( "______bytheclearwaters,thisforestprovidesvisitorswithaw...")
______bytheclearwaters,thisforestprovidesvisitorswithaw...
問題詳情：______bytheclearwaters,thisforestprovidesvisitorswithawonderfulchancetoseesomeendangeredbirdsinthewild.A.BeingsurroundedB.SurroundingC.Surrounded D.Tobesurrounded【回答】C【解析】試題分析：考查過去分詞做狀語：句意：被清澈的水包圍著，這...
相關文章
- 5．某同學在製作腐乳的過程中，發現豆腐*變質，下列不屬於其原因的是A．用鹽醃製時，加鹽量太少B．用來醃製腐乳...
- 下列與果酒、果醋和腐乳製作相關的敘述，正確的是A．腐乳製作所需要的適宜溫度最高 B．果醋發酵包括無氧發酵...
- 在製作腐乳時，加滷湯密封醃製過程中，對腐乳風味和質量無影響的因素是( )A．酒的種類和用量 ...
- 在製作腐乳時，加滷湯密封醃製過程中，對腐乳風味和質量無影響的因素是 （ ）A.酒的種類和用量 ...
- 在腐乳製作過程中，影響其風味和品質的因素有幾項？（ ）①鹽的用量 ②酒的種類和用量 ...
- 腐乳製作過程中，影響腐乳風味和質量的是（ ）①鹽的用量 ②酒的種類和用量 ③發酵溫度 ④發酵時間 ⑤豆...
- 下列關於腐乳製作的敘述中，正確的是A．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數的增加逐漸增加鹽量 B．所用豆腐的含水...
- 下列與果酒、果醋和腐乳製作相關的敘述，正確的是( )A．腐乳製作所需要的適宜溫度最高B．果醋發酵包括無氧發酵...
- 在腐乳製作過程中，影響其風味和品質的因素有( )①鹽的用量 ②酒的種類和用量 ③發酵溫度 ④發酵時...
- 腐乳製作過程中，豆腐含水量、鹽的用量、發酵溫度和酒的用量等均會影響腐乳的風味和質量．下列相關敘述錯誤的是（） ...