回答下列有關生物技術實踐的問題：(1)腐乳是豆腐經微生物發酵後製成的食品。多種微生物參與了該發酵過程，其中起主...

問題詳情：

回答下列有關生物技術實踐的問題：

(1)腐乳是豆腐經微生物發酵後製成的食品。多種微生物參與了該發酵過程，其中起主要作用的微生物是__________，發酵完成後需加鹽醃製，加鹽還可以抑制________生長。

（2）製作泡菜時為了縮短製作時間，有人還會在冷卻後的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是             。泡菜製作過程中影響亞**鹽含量的因素

有         、          和         等。

(3)從自然菌樣中篩選較理想的生產用菌種的一般步驟是：採集菌樣→富集培養→________→*能測定。微生物純化培養常用的接種方法是________和________。

（4）從胡蘿蔔中提取胡蘿蔔素時，乾燥過程應控制好溫度和              ，以防止胡蘿蔔素分解；萃取過程中宜採用              方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是                    。

【回答】

 (1)毛黴　微生物　增加乳*菌含量     溫度、    食鹽用量、     醃製時間

純化分離      平板劃線法　  稀釋塗布平板法 時間   水浴     濾去不溶物

知識點：微生物的利用

題型：填空題