人們的日常生活與傳統發酵技術密切相關。請回答下列相關問題：(1)腐乳製作中主要利用了微生物產生的

問題詳情：

人們的日常生活與傳統發酵技術密切相關。請回答下列相關問題：

(1)腐乳製作中主要利用了微生物產生的________酶和脂肪酶。

(2)在製作果醋、腐乳、泡菜的過程中需要提供充足氧氣的是________。在發酵產物製作過程中都需要培養微生物，為防止雜菌汙染，需要對培養液(基)和培養器皿進行________(填“消毒”或“滅菌”)。

(3)利用酵母菌釀酒時，一開始持續通入空氣，導致酵母菌數量________(填“增多”、“不變”或“減少”)，然後再密封，使酒精________(填“增產”、“減產”或“不產生”).

(4)果酒發酵後是否有酒精產生，可以用________來檢驗，在**條件下呈現灰綠*。

(5)純化果酒製作的菌種時，利用________(填“固體”或“液體”)培養基。接種時常用的方法有平板劃線法和________法。

【回答】

 (1)蛋白（1分）    (2)果醋、腐乳      滅菌        (3)增多    增產    

(4)重鉻*鉀        (5)固體     稀釋塗布平板

知識點：微生物的利用

題型：填空題