[生物—生物技術實踐]下列是利用微生物製作果醋的流程示意圖和發酵裝置示意圖，回答下列有關問題：挑選葡萄→沖洗→...

問題詳情：

[生物—生物技術實踐]

下列是利用微生物製作果醋的流程示意圖和發酵裝置示意圖，回答下列有關問題：

挑選葡萄→ 沖洗→ 榨汁→ A→ 醋*發酵→ 果醋

(1)按照*作要求，把果漿倒入發酵罐後，影響發酵產物不同的重要因素有      、      、      。

   (2)A過程是          ，A過程完成後，若要產生果醋，應該開啟充氣口，原理是             。

   (3)在這個發酵過程中，應對發酵產物及時檢測，檢測時應從        取樣。

   (4)發酵過程中，你認為應該從哪些方面防止發酵液被汙染?

【回答】

(1)溫度  時間  菌種   (2)酒精發酵  醋*菌是一種好氧細菌   (3)出料口  (4)榨汁機發酵裝置要清洗乾淨；裝入果汁後，封閉充氣口。

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：綜合題