人們的日常生活與傳統發酵技術密切相關。請回答下列相關問題：(1)製作腐乳的過程中所用到的微生物主要是

問題詳情：

人們的日常生活與傳統發酵技術密切相關。請回答下列相關問題：

(1)製作腐乳的過程中所用到的微生物主要是________。

(2)在製作果醋、腐乳、泡菜的過程中需要提供氧氣的是

________。在發酵產物製作過程中都需要培養微生物，為防止雜菌汙染，需要對培養液(基)和培養器皿進行________(填“消毒”或“滅菌”)。

(3)利用酵母菌釀酒時，一開始持續通入空氣，導致酵母菌數量________(填“增多”“不變”或“減少”)，然後再密封，使酒精________(填“增產”“減產”或“不產生”)。

(4)製作腐乳的過程中，在腐乳表面往往有一層緻密的皮，這層皮實際上是微生物的________，對人體無害。在製作腐乳的過程中加鹽的作用是________________和________________。

(5)在製作泡菜的過程中，要檢測亞**鹽的含量。亞**鹽與某些化學物質發生反應後形成________*染料。先將泡菜樣品及一系列已知濃度的亞**鹽溶液分別與化學物質發生顯*反應，再通過不同顏*的________，可以估測出泡菜樣品中亞**鹽的含量。

【回答】

 (1)毛黴　(2)製作果醋和腐乳　滅菌　(3)增多　增產　(4)菌絲　析出豆腐中的水分使其變硬　抑制微生物生長，避免豆腐塊變質　(5)玫瑰紅　對比

知識點：微生物的利用

題型：填空題