在發酵麵糰中加入下列某種物質的溶液揉和，既能除去麵糰中的*，又能使蒸出的饅頭疏鬆多孔．這種物質是（　　）A．*...

問題詳情：

在發酵麵糰中加入下列某種物質的溶液揉和，既能除去麵糰中的*，又能使蒸出的饅頭疏鬆多孔．這種物質是（　　）

A．*化*   B．碳**   C．*氧化* D．氧化鈣

【回答】

【考點】碳**、碳***與碳*鈣．

【專題】常見的鹽 化學肥料．

【分析】根據物質的用途進行分析，純鹼能與麵糰發酵產生的*反應生成二氧化碳使饅頭鬆軟，又能除去*．分析物質能否與*反應並放出氣體．

【解答】解：A、食鹽不能與麵糰發酵產生的*反應，故A錯誤，

B、碳**與**物質反應，產生二氧化碳氣體；符合條件；故B正確；

C、*氧化*具有極強的腐蝕*，不能用於食品工業，故C錯誤；

D、氧化鈣可與*反應，反應不放出氣體，不符合條件；故D錯誤；

故選B．

【點評】本題考查一些物質與*的反應，正確掌握物質的變化是解決本題的基礎．

知識點：未分類

題型：選擇題