圖為腐乳製作過程的流程圖,下列說法不正確的是( )A.毛黴為好氧型真菌,為避免其無氧呼吸,碼放豆腐時要留出一定...
練習題2.54W
問題詳情:
圖為腐乳製作過程的流程圖,下列說法不正確的是( )
A.毛黴為好氧型真菌,為避免其無氧呼吸,碼放豆腐時要留出一定縫隙
B.加鹽醃製的目的是析出豆腐中的水分使之變硬,同時能抑制微生物的生長
C.加滷湯、密封醃製中,毛黴不斷增殖,併產生大量的酶,分解蛋白質
D.用膠條密封瓶口時,最好將瓶口通過酒精燈的火焰,以防止瓶口汙染
【回答】
C
知識點:微生物的利用
題型:選擇題
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