*奶是一種健康的發酵食品，製作*奶需要多長時間？製作的最適溫度是多少？生物興趣小組打算一探究竟．（1）製作*奶...

問題詳情：

*奶是一種健康的發酵食品，製作*奶需要多長時間？製作的最適溫度是多少？生物興趣小組打算一探究竟．

（1）製作*奶需要　　　　　　菌，這種微生物只能在　　　　　　的條件下發酵，因此製作過程中必須密封儲存．

（2）為防止雜菌影響，製作*奶前對容器和原料必須　　　　　　．

（3）生物興趣小組的同學經過一系列探究後，得到如下結果（表圖）：

發酵時間      牛奶狀況

2小時       呈液態，無*味

4小時       呈液態，略帶*味

6小時       呈蛋花狀，微*

8小時       呈凝固狀，*度適中

10小時      呈凝固狀，*度適中

分析結果可知：製作*奶以　　　　　　小時為宜，最佳溫度為　　　　　　℃左右．

【回答】

（1）乳*；無氧；

（2）高溫滅菌；

（3）8；40

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：試驗圖片類題