下列四組食品中,製作過程都運用了微生物發酵技術的一組是( )A.*奶、米酒、食醋 ...
問題詳情:
下列四組食品中,製作過程都運用了微生物發酵技術的一組是( )
A.*奶、米酒、食醋 B.水豆腐、醬油、火腿腸
C.麵包、蘋果汁、米酒 D.餈粑、*奶、麵包
【回答】
A
【分析】
發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用,運用一些技術手段控制發酵過程,大規模生產發酵產品的技術,稱為發酵技術。
【詳解】
A.*奶要用到乳*菌,是發酵技術,米酒要用到酵母菌,是發酵技術,食醋用到醋*桿菌,是發酵技術,故A正確。
B.水豆腐是加工而成,醬油是黴菌發酵,火腿腸是食品儲存,不是發酵食品,故B錯誤。
C.麵包要用到酵母菌,是發酵技術,蘋果汁可以進行榨取,不是發酵技術,米酒要用到酵母菌,是發酵技術,故C錯誤。
D.餈粑沒有運用發酵技術,*奶要用到乳*菌,是發酵技術,麵包要用到酵母菌,是發酵技術,故D錯誤。
故選A。
【點睛】
注意掌握髮酵技術在食品製作中的應用,平時注意積累相關的例子。
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:選擇題
-
讀下圖,回答3—4題3.水迴圈中A.①環節是水汽輸送,中緯西風是其主要動力B.②環節是降水,主要集中在春、秋季...
問題詳情:讀下圖,回答3—4題3.水迴圈中A.①環節是水汽輸送,中緯西風是其主要動力B.②環節是降水,主要集中在春、秋季節C.③環節是地表徑流,徑流量季節和年際變化大D.④環節蒸發的水汽,大部分被輸送到陸地上空4.關於圖中*、乙、*、丁四處的敘述,正確的是A.*處為向斜山,主要由...
-
簡答題(選做一題)(5分)20.閱讀下面《紅樓夢》選段,依據原著故事情節,回答問題。一句話未了,忽見一個老婆子...
問題詳情:簡答題(選做一題)(5分)20.閱讀下面《紅樓夢》選段,依據原著故事情節,回答問題。一句話未了,忽見一個老婆子忙忙走來,說道:“這是那裡說起!金釧兒姑娘好好的投井死了!”金釧兒因何投井自盡?她死後,王夫人和寶釵對此作何反應?請簡述。21.閱讀下面《歐也妮·葛朗臺》選段,...
-
閱讀下面的文言文,完成1—4題。陳宗禮,字立之。少貧力學,袁甫為*東提點刑獄,宗禮往問學焉。淳祜四年,舉進士。...
問題詳情:閱讀下面的文言文,完成1—4題。陳宗禮,字立之。少貧力學,袁甫為*東提點刑獄,宗禮往問學焉。淳祜四年,舉進士。調邵武*判官,入為國子正,遷太學博士、國子監丞,轉祕書省著作佐郎.入對,言火不循軌①。帝以星變為憂,宗禮曰:“上天示戒,在陛下修德佈政以迴天意。”又曰:“...
-
下列句子中沒有運用擬人修辭手法的一項是( ) A.我們的春雁每天都要去玉米地作一次旅行,但絕不是偷偷摸摸進行的...
問題詳情:下列句子中沒有運用擬人修辭手法的一項是( ) A.我們的春雁每天都要去玉米地作一次旅行,但絕不是偷偷摸摸進行的。B.每次出發前,都有一場高聲而有趣的辯論,而每次返回之前的爭論則更為響亮。C.3月的大雁則不同。儘管它們在冬天的大部分時間裡都可能受到*擊,但...
相關文章
- (2015•通遼)下列各項食品的製作過程中,運用了微生物發酵技術的是( )①*奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③醬...
- 下列食品的製作過程中,運用了微生物發酵技術的是( )①*奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③醬油、食用醋 ...
- 下列各項食品的製作過程中,運用了微生物發酵技術的是( )①*奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③醬油、食醋 ④火腿腸...
- 下列各項視訊的製作過程中,都運用了微生物發酵技術的是()①*奶米酒 ②豆腐麵包 ③醬油食醋 ④火腿腸牛肉乾A....
- 下列各項食品的製作過程中,運用了微生物發酵技術的是( )①米酒 ②葡萄乾 ③豆腐 ④醋 ⑤*奶 ⑥火腿...
- 下列食品製作的過程運用發酵技術的是A.地瓜幹 B.火腿腸 C.甜面...
- 下列食品中的哪項與微生物發酵技術無關 A.麵包 B.米酒 C.米醋 D.食用油
- 製作下列食品時不需要應用發酵技術的是( )A.*奶 B.米酒 C.果汁...
- 製作過程中應用到發酵技術的食品是( )A.可樂 B.*奶 ...
- 下列一組食品的製作過程中都運用了微生物發酵技術的是A.食物油、醬油 B.豆腐乾、火腿腸 ...