國文屋關於微生物食品製作中的應用，下列配對錯誤的是（ ）A．泡菜—黴菌 B．制醋—醋*菌 ...
問題詳情：
關於微生物食品製作中的應用，下列配對錯誤的是（ ）
A．泡菜—黴菌 B．制醋—醋*菌 C．*奶—乳*菌 D．釀酒—酵母菌
【回答】
A
【解析】
細菌和真菌等微生物的發酵在食品的製作中具有重要意義，如蒸饅頭、做麵包、釀酒等要用到酵母菌，制*奶要用到乳*菌。
【詳解】
A．制泡菜用乳*菌，A錯誤。
B．制醋要用到醋*菌蒸饅頭，B正確。
C．制*奶要用到乳*菌，C正確。
D．釀酒等要用到酵母菌，D正確。
故選A。 【點睛】
多掌握常見的發酵技術在食品製作中的作用的例子，並理解其原理。
知識點：人類對細菌和真菌的利用
題型：選擇題
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