國文屋製作饅頭要用一種微生物，它是（ ）Ａ．乳*桿菌 Ｂ．酵母菌 Ｃ．醋*菌 Ｄ．青黴菌
練習題1.55W
問題詳情：
製作饅頭要用一種微生物，它是（ ）
Ａ．乳*桿菌 Ｂ．酵母菌 Ｃ．醋*菌 Ｄ．青黴菌
【回答】
B
【解析】
解：做饅頭或麵包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麵包暄軟多孔．可見B符合題意．故選：B
點評：熟練掌握制饅頭和麵包的原理，同時也要注意其它的發酵產品的知識．
知識點：人類對細菌和真菌的利用
題型：選擇題
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