下列關於微生物的用途，錯誤的是（  ）A．利用黴菌製作泡菜                          ...

問題詳情：

下列關於微生物的用途，錯誤的是（   ）

A．利用黴菌製作泡菜                                   B．利用醋*菌釀醋

C．利用乳*菌製作*奶                                D．利用酵母菌製作麵包

【回答】

A

【分析】

細菌和真菌等微生物的發酵在食品的製作中具有重要意義，如蒸饅頭、做麵包、釀酒等要用到酵母菌，制*奶要用到乳*菌。

【詳解】

制泡菜要用到乳*桿菌，A錯誤。制醋用醋*菌，醋*菌發酵產生醋*，B正確。C、制*奶要用到乳*桿菌，正確。D、做麵包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得麵包暄軟多孔，正確。

【點睛】

解答此題的關鍵是知道發酵技術在食品製作中的作用。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題