嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶對肉中蛋白質進行部分水解,使肉類製品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。據《食品新增...
問題詳情:
嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶對肉中蛋白質進行部分水解,使肉類製品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。據《食品新增劑手冊》介紹,肉類嫩化劑*為2%木瓜蛋白酶、15%葡萄糖、2%味精及食鹽等。某課外活動興趣小組要對市場上售賣的一種嫩肉粉設計實驗進行檢測,檢測其中是否含有蛋白酶,你認為應該選擇的材料和試劑是
A.澱粉溶液、蘇丹Ⅲ染液 B.蛋清溶液、班氏試劑
C.蛋清溶液、雙縮脲試劑 D.清水、雙縮脲試劑
【回答】
D
知識點:細胞的分子組成
題型:選擇題
-
_____________,_____________。萬里悲秋常作客,百年多病獨登臺。杜甫《登高》
問題詳情:_____________,_____________。萬里悲秋常作客,百年多病獨登臺。杜甫《登高》【回答】無邊落木蕭蕭下,不盡長*滾滾來。知識點:其他題型:填空題...
-
.已知各項均不為零的數列{an},定義向量.下列命題中真命題是( )A.若∀n∈N*總有cn⊥bn成立,則數...
問題詳情:.已知各項均不為零的數列{an},定義向量.下列命題中真命題是()A.若∀n∈N*總有cn⊥bn成立,則數列{an}是等比數列B.若∀n∈N*總有cn∥bn成立成立,則數列{an}是等比數列C.若∀n∈N*總有cn⊥bn成立,則數列{an}是等差數列D.若∀n∈N*總有cn∥bn成立,則數列{an}是等差數列...
-
造成太平天國運動與以往農民起義具有新的不同特點的主要原因是( )A.領導階級不同 B.所處的...
問題詳情:造成太平天國運動與以往農民起義具有新的不同特點的主要原因是( )A.領導階級不同 B.所處的時代不同C.指導思想不同 D.起義*組成不同【回答】B知識點:近代*反侵略求*的鬥爭太平天國運動題型:選擇題...
-
近日我州某地成功處置了一輛滿載三*化*(PCI3)的車輛洩漏事故.三*化*是一種重要的無機鹽工業產品,無*液體...
問題詳情:近日我州某地成功處置了一輛滿載三*化*(PCI3)的車輛洩漏事故.三*化*是一種重要的無機鹽工業產品,無*液體、密度1.574g/cm3(21℃),熔點﹣112℃,沸點75.5℃,易燃.遇水反應生成亞**(H3PO3)和*化*,與有機物接觸會著火.下列對三*化*的說法錯誤的是()A.三*化*中*元素的化合價為+...
相關文章
- 嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品新增劑,就酶的作用特點而言,下列使用方法中最佳的是( )A.炒肉的過程中加入...
- 新宰的畜、禽,如果立即把肉做熟了吃,肉老而口味不好,過一段時間再煮,肉反而鮮嫩。這與肌細胞中哪一種細胞器的作用...
- 嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品新增劑,就酶的作用特點而言,使用方法中最佳的是A.炒肉的過程中加入 ...
- 瘦肉精是一種神經興奮劑,新增到豬飼料中被豬食用後體內脂肪減少,蛋白質含量增加,從而提高了豬肉的瘦肉率。但會在豬...
- 新宰的畜、禽,如果立即把肉做熟了吃,肉老而口味不好.過一段時間再煮,肉反而鮮嫩.這與肌細胞中哪一種細胞器的作用...
- 廚師用嫩肉粉(主要成分是蛋白酶)處理牛肉,嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的( )A.蛋白質 B.核*C.糖類 ...
- 做菜用的一種嫩肉粉,其主要成分是碳***(NaHCO3)可破壞肉質纖維結構、促進肉類吸收水分,從而使肉質鬆軟、...
- 嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品新增劑,就酶的作用特點而言,下列使用方法中最佳的是()A.炒肉的過程中加入B....
- 下列有關食品安全正確的是A.在豬肉中加入大量的牛肉膏(一種新增劑),讓豬肉有牛肉的口感 B.用墨水、檸檬黃、果...
- 嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品新增劑,就酶的作用特點而言,下列使用方法中最佳的是A.炒肉的過程中加入B.肉炒...