蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述幾種蛋白混合製成的粉劑,其用途是為營養不良或疾病導致蛋白質缺乏的人群...
問題詳情:
蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述幾種蛋白混合製成的粉劑,其用途是為營養不良或疾病導致蛋白質缺乏的人群補充營養。請回答: (1)蛋白粉補充的營養成分是________; (2)市售劣質蛋白粉往往新增食用香精、澱粉,從顏*和味道都難以分辨。用少量樣品驗*這種蛋白粉中含有澱粉的方法是________。
【回答】
【*】(1)蛋白質(1分);(2)滴加*液(*酒)(1分)。
【解析】本題考查的是食品中的營養成分及澱粉鑑別方法。
(1)蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白混合製成的粉劑,故蛋白粉補充的營養成分是蛋白質; (2)澱粉的特*是遇*液變藍*,因此可以用*液來檢驗食物中是否含有澱粉,若*液變藍*,表明食物中有澱粉,若不變藍*表明該食物中澱粉含量極少或沒有,因此在檢測食物中是否含有澱粉時,所用的方法是滴加*液.
知識點:人類重要的營養物質
題型:填空題
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