蘋果醋具有營養豐富，增強機體免疫力，護膚養肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發酵瓶製作果酒和果醋的過程簡圖如圖...

問題詳情：

蘋果醋具有營養豐富，增強機體免疫力，護膚養肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發酵瓶製作果酒和果醋的過程簡圖如圖1，請分析回答：                                                                        

（1）過程*中使用的微生物是　      　，蘋果酒製作過程中，接種完成後要先向發酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是　                         　．發酵溫度控制在18℃～25℃，經過10～12天后，樣液中是否產生酒精，可以用　              來檢驗．                                                                                            

（2）與醋*桿菌相比，酵母菌在結構上的主要特點是　                　．                  

（3）某同學嘗試自己利用圖2裝置制果醋，製作過程中充氣口應　      　，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是　             　．                                              

（4）若將菌種進行臨時儲存時，可在低溫下使用試管斜面儲存，但該方法除儲存時間短外，菌種還易　               　；若需較長時間儲存菌種，可用的方法是　            　．                           

【回答】

解：（1）參與果酒製作的微生物是酵母菌，蘋果酒製作過程中，接種完成後要先向發酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數量．酒精可以用（**）重鉻*鉀溶液來檢驗，產生灰綠*．                                                 

（2）醋*桿菌屬於原核生物中的細菌，酵母菌屬於真核生物中的真菌．與原核細胞相比，真核細胞的主要特點是具有核膜包被的成形的細胞核．                                                                       

（3）乙過程是醋*發酵，原理是在氧氣充足的條件下，醋*菌進行有氧呼吸，將乙醇轉化成乙醛，再轉化成醋*，適宜醋*菌生長繁殖的溫度的30～35℃．因此，利用圖2裝置制果醋，製作過程中進氣口應充入空氣，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，以防止空氣中微生物的汙染．                                      

（4）試管斜面儲存菌種，易被汙染或產生變異；若需較長時間儲存菌種，可用的方法是甘油管藏．               

故*為：                                                                                        

（1）酵母菌   在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數量    （**）重鉻*鉀溶液                 

（2）有成形的細胞核                                                                        

（3）充入空氣   防止空氣中微生物的汙染                                             

（4）被汙染或產生變異　甘油管藏                                                         

知識點：微生物的利用

題型：填空題