(9分)蘋果醋具有營養豐富，增強機體免疫力，護膚養肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發酵瓶製作果酒和果醋的過...

問題詳情：

 ( 9分)蘋果醋具有營養豐富，增強機體免疫力，護膚養肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發酵瓶製作果酒和果醋的過程簡圖如下圖1，請分析回答：

圖1

圖3

圖2

(1)過程*中使用的微生物是     ，樣液中是否產生酒精，可以用      來檢驗。

(2)利用蘋果酒製作蘋果醋的化學反應方程式是                 。

(3)某同學嘗試自己利用圖2裝置制果醋，製作過程中進氣口應        ，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是            。

(4)圖3是腐乳製作的實驗流程示意圖。從微生物培養的角度分析，豆腐就是毛黴等微生物的培養基，按照其物理狀態稱為______培養基。現代的腐乳生產是在嚴格的無菌條件下，將優良的毛黴菌種接種在豆腐上，這樣可以_________________________。腐乳製作過程中，加鹽的作用是___________________和                          。

【回答】

 (1)酵母菌  (**)重鉻*鉀溶液 

(2)C2H5OH+O2CH3COOH+H2O(酶和能量可加相應位置)

(3)充入空氣   防止空氣中微生物的汙染

(4)固體；避免其他菌種的汙染，保*產品的質量　

析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；抑制微生物的生長，避免豆腐塊*變質

知識點：微生物的利用

題型：填空題