下面是果酒和果醋製作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置．根據圖示回答下列問題：（1）請將圖1中的實驗...

問題詳情：

下面是果酒和果醋製作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置．根據圖示回答下列問題： （1）請將圖1中的實驗流程補充完整． （2）在葡萄酒的自然發酵過程中起主要作用的是附著在     的野生型酵母菌，除去葡萄梗應在沖洗之後完成，從而避免                         ． （3）在圖2中葡萄汁裝入發酵瓶時要留有約1/3的空間的原因是既有利於酵母菌的有氧呼吸，又有利於                              ． 果酒變為果醋的原理                              （填化學反應式）． （4）為了使酵母菌大量繁殖成為優勢種，需要通入氧氣和嚴格控制溫度．制果酒時要將溫度控制在      ℃，而制果醋時要將溫度控制在       ℃． （5）葡萄酒呈現紅*的原因是                   ．

【回答】

解：（1）圖1方框中的內容是果醋發酵． （2）在葡萄酒的自然發酵過程中起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌；沖洗時應該先沖洗後去梗，這樣可避免除梗引起葡萄破損，增加被雜菌汙染的機會． （3）在圖2中葡萄汁裝入發酵瓶時要留有約1/3的空間，這樣既有利於酵母菌的有氧呼吸，又有利於防止發酵產生的大量C O2使果汁溢位（防止發酵液溢位）． 果酒變為果醋的原理C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O（可加上酶和能量）． （4）制果酒時要將溫度控制在18-25℃，而制果醋時要將溫度控制在30-35℃． （5）葡萄酒呈現紅*的原因是紅*葡萄皮中的*素溶解在發酵液中． 故*為： （1）醋*發酵           （2）葡萄皮    後    除梗引起葡萄破損，增加被雜菌汙染的機會 （3）防止發酵產生的大量C O2使果汁溢位（防止發酵液溢位）    C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O（可加上酶和能量） （4）18-25    30-35     （5）紅*葡萄皮中的*素溶解在發酵液中

知識點：微生物的利用

題型：填空題