有關果酒的精選知識
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下列產醋最多的措施是( )A.往果酒中加入食醋,產通氣B.往果酒中加入變*的酒表面的菌膜,並通氣C.將果酒...
問題詳情: 下列產醋最多的措施是()A.往果酒中加入食醋,產通氣B.往果酒中加入變*的酒表面的菌膜,並通氣C.將果酒暴露在空氣中D.往果酒中加入沖洗葡萄的水,並通氣【回答】B知識點:微生物的利用題型:選擇題...
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請回答有關果酒製作及固定化細胞的問題。(1)葡萄汁發酵後是否有酒精產生,可用
問題詳情:請回答有關果酒製作及固定化細胞的問題。(1)葡萄汁發酵後是否有酒精產生,可用________來檢驗,若在**條件下液體呈現________*,則*有酒精產生。(2)為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清,在果汁生產中常用到________...
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下列關於生產果酒的說法中正確的是 ( )。A.利用自然菌種發酵時,應將裝有葡...
問題詳情:下列關於生產果酒的說法中正確的是 ()。A.利用自然菌種發酵時,應將裝有葡萄汁的發酵瓶進行高壓滅菌B.酵母菌的生命力強,因此果酒製作時不需對所用器具消毒和滅菌C.紅葡萄皮的*素...
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下面是果酒和果醋製作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置.請據圖回答下列問題.(1)請將圖1中的實驗流...
問題詳情:下面是果酒和果醋製作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置.請據圖回答下列問題.(1)請將圖1中的實驗流程補充完整.A B .(2)沖洗的主要目的是 ...
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下列有關製作果酒、果醋、腐乳的敘述,正確的是() A. 發酵過程發揮主要作用的微生物代謝型別都是異養需...
問題詳情:下列有關製作果酒、果醋、腐乳的敘述,正確的是() A. 發酵過程發揮主要作用的微生物代謝型別都是異養需氧型 B. 發酵過程中所有的相關反應都是在微生物的細胞內進行的 C. 發酵過程中...
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下反應不屬於果酒和果醋發酵過程反應式的是A.C6H12O6+6H2O+6O26CO2+6H2O ...
問題詳情:下反應不屬於果酒和果醋發酵過程反應式的是A.C6H12O6+6H2O+6O26CO2+6H2O B.C6H12O62C2H5OH+2CO2C.CO2+H2O(CH2O)n+O2 D.C2H5OH+O2CH3COOH+H2O【回答】C知...
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在制果酒的過程中,在不同時間內對發酵液樣品進行檢測,可以發現發酵液的pH一直下降,原因是( )A.酵母菌進行...
問題詳情:在制果酒的過程中,在不同時間內對發酵液樣品進行檢測,可以發現發酵液的pH一直下降,原因是()A.酵母菌進行有氧和無氧呼吸時,均產生CO2,溶於發酵液中,使pH下降B.酵母菌無氧呼吸產生的酒精呈**C.酵母菌無氧呼吸產生的乳*呈*...
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1.在果酒、果醋和腐乳製作中,都要防止微生物汙染,下列有關敘述正確的是 ( ) A.果醋發酵階段應封閉...
問題詳情:1.在果酒、果醋和腐乳製作中,都要防止微生物汙染,下列有關敘述正確的是 ( ) A.果醋發酵階段應封閉充氣口,防止雜菌進入 B.醃製腐乳的滷湯應含有適當濃度的酒精以抑制細菌的增殖C.用自然菌種發酵釀酒時,需...
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果酒和果醋含豐富的有機*、氨基*、維生素,有良好的營養、保健作用,正日益受到消費者的喜愛.請根據果酒和果醋的制...
問題詳情:果酒和果醋含豐富的有機*、氨基*、維生素,有良好的營養、保健作用,正日益受到消費者的喜愛.請根據果酒和果醋的製作流程和裝置回答有關問題:(1)圖中A過程指 ,B過程是指 ,去除葡萄的枝梗應在A過程 (填“之前...
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下列關於製作果酒、果醋和腐乳的敘述,不合理的是 ( )。A.在果酒發酵後期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適...
問題詳情:下列關於製作果酒、果醋和腐乳的敘述,不合理的是 ()。A.在果酒發酵後期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋*菌可將葡萄汁中的糖分解成醋*C.果酒發酵過程中發酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛黴的豆腐裝瓶醃製時...
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如圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置.同學*用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發酵溫度控...
問題詳情:如圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置.同學*用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發酵溫度控制在18~25℃,每隔12h左右將瓶蓋擰鬆一次(注意不是開啟瓶蓋),之後再將瓶蓋擰緊.當發酵產生酒精後,再將瓶蓋打...
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如圖表示果酒和果醋製作過程中的物質變化過程,下列敘述正確的是( )A.過程①和②都只能發生在缺氧條件下B...
問題詳情:如圖表示果酒和果醋製作過程中的物質變化過程,下列敘述正確的是( )A.過程①和②都只能發生在缺氧條件下B.過程①和都③只發生在酵母細胞的粒線體中C.過程③和④都需要氧氣的參與D.過程①~④所需的最適溫度基...
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根據下面的實驗裝置圖*、乙和果酒的生產工藝流程簡圖*,回答下列問題:(1)製作果酒時可選用圖乙的裝置。為適當提...
問題詳情:根據下面的實驗裝置圖*、乙和果酒的生產工藝流程簡圖*,回答下列問題:(1)製作果酒時可選用圖乙的裝置。為適當提高果酒的生產速率,進氣口應 ;排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的原因是 ...
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如圖為釀製葡萄酒的兩個簡易裝置,請分析回答:(1)果酒的製作離不開酵母菌,酵母菌在有氧無氧條件下都能生存,所以...
問題詳情:如圖為釀製葡萄酒的兩個簡易裝置,請分析回答:(1)果酒的製作離不開酵母菌,酵母菌在有氧無氧條件下都能生存,所以它屬於 微生物.(2)製作果酒,需將溫度嚴格控制在 ℃.製作果酒後...
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某研究*學習小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發酵實驗。下列相關敘述正確的是( )A.酵母菌是嗜溫菌,所以果...
問題詳情:某研究*學習小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發酵實驗。下列相關敘述正確的是()A.酵母菌是嗜溫菌,所以果酒發酵所需的最適溫度較高B.先供氧進行果醋發酵,然後隔絕空氣進行果酒發酵C.與人工接種的發酵相比,自然發...
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某班同學用新鮮蘋果榨取果汁並製作果酒,其簡要流程如下:(1)實驗過程中,該小組同學發現榨取的果汁非常渾濁,解決...
問題詳情:某班同學用新鮮蘋果榨取果汁並製作果酒,其簡要流程如下:(1)實驗過程中,該小組同學發現榨取的果汁非常渾濁,解決的方法是________。(2)分離酵母菌應使用________培養基,固定化酵母細胞常採用________法,若想使這些酵...
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下列有關製作果酒、果醋、腐乳的敘述,正確的是( )A.發酵過程發揮主要作用的微生物都是原核生物B.發酵過程中...
問題詳情:下列有關製作果酒、果醋、腐乳的敘述,正確的是()A.發酵過程發揮主要作用的微生物都是原核生物B.發酵過程中所有的相關反應都是在微生物的細胞內進行的C.發酵過程中控制好溫度既有利於目的菌的生長,也可抑制雜菌...
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在果酒製作過程中,下列哪項*作會引起發酵液受汙染 A.榨汁機用熱水進行清洗,並晾乾 B.發酵瓶先用溫...
問題詳情: 在果酒製作過程中,下列哪項*作會引起發酵液受汙染 A.榨汁機用熱水進行清洗,並晾乾 B.發酵瓶先用溫水清洗,再用75%的酒精擦拭後晾乾使用 C.葡萄先去除枝梗,再衝洗多次 D.每次排氣時,只需擰鬆...
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現代人吃什麼都講究天然,所以目前市場上果汁飲料、果酒、果醋越來越受到人們的青睞。請回答:(1)在果汁加工過程中...
問題詳情:現代人吃什麼都講究天然,所以目前市場上果汁飲料、果酒、果醋越來越受到人們的青睞。請回答:(1)在果汁加工過程中可新增____________________酶來提高出汁率和澄清度。(2)蘋果醋是最受歡迎的飲料之一,其生產過程...
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用葡萄製作果酒和果醋是一個連續的過程,下列有關敘述中,錯誤的是() A. 製作果酒和果醋的連續過程中要...
問題詳情:用葡萄製作果酒和果醋是一個連續的過程,下列有關敘述中,錯誤的是() A. 製作果酒和果醋的連續過程中要保持溫度恆定 B. 製作葡萄酒的過程中,要定時擰鬆瓶蓋放出CO2 C. 葡萄酒的自然發酵...
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某果酒廠的果酒滯銷,預計將生產的部分果酒“轉變”為果醋.研究人員設定瞭如圖所示的裝置,其中乙瓶為發酵瓶.請回答...
問題詳情:某果酒廠的果酒滯銷,預計將生產的部分果酒“轉變”為果醋.研究人員設定瞭如圖所示的裝置,其中乙瓶為發酵瓶.請回答下列問題: ...
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生物技術在食品加工中的應用十分廣泛,如製作果酒、果醋就是生活中常見的例子。如圖是製作果酒、果醋的發酵裝置,分析...
問題詳情:生物技術在食品加工中的應用十分廣泛,如製作果酒、果醋就是生活中常見的例子。如圖是製作果酒、果醋的發酵裝置,分析回答:(1)在果醋發酵過程中,要向發酵瓶中通入空氣,原因是_____________;制果醋的過程中,將溫度嚴格控...
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某研究*學習小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發酵實驗.下列相關敘述正確的是() A. 酵母菌是嗜溫菌...
問題詳情:某研究*學習小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發酵實驗.下列相關敘述正確的是() A. 酵母菌是嗜溫菌,所以果酒發酵所需的最適溫度較高 B. 先供氧進行果醋發酵,然後隔絕空氣進行果酒發酵 ...
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(原創)下列關於果酒和果醋的製作實驗的描述中,正確的是( )A.製作過程所用的微生物均是多種細菌B.製作過程...
問題詳情:(原創)下列關於果酒和果醋的製作實驗的描述中,正確的是()A.製作過程所用的微生物均是多種細菌B.製作過程中都必須控制好溫度條件C.果酒製作時,先進行短暫通氣後密封D.果醋製作時,必須在溫度為25℃,並且要密封【回答】...
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將圖中果酒發酵裝置改裝後用於探究酵母菌呼吸方式的實驗,下列相關*作錯誤的是() A. 探究有氧條件下酵...
問題詳情:將圖中果酒發酵裝置改裝後用於探究酵母菌呼吸方式的實驗,下列相關*作錯誤的是() A. 探究有氧條件下酵母菌呼吸方式時開啟閥a B. 經管口3取樣檢測酒精和CO2的產生情況 C. 實驗開始前...