某果酒廠的果酒滯銷,預計將生產的部分果酒“轉變”為果醋.研究人員設定瞭如圖所示的裝置,其中乙瓶為發酵瓶.請回答...
問題詳情:
某果酒廠的果酒滯銷,預計將生產的部分果酒“轉變”為果醋.研究人員設定瞭如圖所示的裝置,其中乙瓶為發酵瓶.請回答下列問題:
(1)大規模工業化生產果酒時,需要向果汁中接種純淨的 (菌種),該菌種的新陳代謝型別為
(2)在乙瓶中,當缺少糖源時,醋*菌先將酒精變為 ,最後變為醋*.在果醋發酵過程中,需要不斷向乙瓶中通入無菌空氣,原因是 ;溫度應控制在 .
(3) 可以用來檢驗*瓶中是否含有酒精.在**條件下,該物質與酒精反應使溶液呈 *.
【回答】
解:(1)生產果酒的菌種是酵母菌,其新陳代謝型別為異養兼*厭氧型.
(2)在乙瓶中,當缺少糖源時,醋*菌先將酒精變為乙醛,最後變為醋*.在果醋發酵過程中,需要不斷向乙瓶中通入無菌空氣,原因是醋*菌是好氧細菌;醋*菌的最適生長溫度是30~35℃,因此制醋過程中,將溫度嚴格控制在30~35℃.
(3)**條件下,重鉻*鉀與酒精反應呈現灰綠*,因此可以用**重鉻*鉀溶液檢測發酵過程是否產生酒精.
故*為:
(1)酵母菌 異養兼*厭氧型
(2)乙醛 醋*菌是好氧細菌 30﹣35℃
(3)重鉻*鉀 灰綠
知識點:微生物的利用
題型:填空題
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