國文屋“王致和”豆腐乳是我國著名的傳統發酵食品之一。下列與發酵技術有關的敘述，正確的是 ...
問題詳情：
“王致和”豆腐乳是我國著名的傳統發酵食品之一。下列與發酵技術有關的敘述，正確的是 （ ）
A．發酵過程中控制溫度是關鍵條件之一
B．發酵過程中必須保持空氣流通
C．發酵都是由酵母菌完成的
D．蒸煮豆腐後馬上加入菌種
【回答】
B
知識點：人類對細菌和真菌的利用
題型：選擇題
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