某校同學在實驗室開展生物技術實踐活動。請回答下列有關問題：(1)製作葡萄酒時沖洗的主要目的是

問題詳情：

某校同學在實驗室開展生物技術實踐活動。請回答下列有關問題：

(1)製作葡萄酒時沖洗的主要目的是_____      __，沖洗應特別注意不能______       _，以防止菌種的流失。葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有大約        的空間

 (2)葡萄酒呈現紅*的原因是________                       

(3)在酒精發酵時瓶內溫度一般應控制在_________，醋*發酵時溫度一般應控制為______   _  。醋*菌將乙醇變為醋*的反應式                                          。

（4）泡菜製作過程中，影響亞**鹽含量的因素還有時間、       

和           等。起主要作用的微生物是_____________  ，欲檢測泡菜在醃製過程中產生的亞**鹽含量，使用檢測試劑後顏*的變化是_________________________        

【回答】

（1）洗去浮塵    反覆沖洗     1/3

 （2）紅葡萄皮的*素進入發酵液，使葡萄酒呈現紅*

（3）18-25度    30-35度    C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

（4）溫度   食鹽的用量     乳*菌     出現玫瑰紅*

知識點：微生物的利用

題型：填空題