將肉片直接放入熱油鍋裡爆炒,會將肉炒焦或炒糊,大大失去鮮味。廚師預先將適量的澱粉拌入肉片中,再放到熱油鍋裡爆炒...
問題詳情:
將肉片直接放入熱油鍋裡爆炒,會將肉炒焦或炒糊,大大失去鮮味。廚師預先將適量的澱粉拌入肉片中,再放到熱油鍋裡爆炒,炒出的肉片既鮮嫩味美又營養豐富,對此現象說法不正確的是( ) A.在炒肉片過程中,肉片的溫度升高,內能增加
B.在炒肉片過程中,肉片內能增加主要通過做功實現的
C.附著在肉片外的澱粉糊有效防止了肉片裡水分的蒸發
D.附近能聞到肉香體現了分子在不停地做無規則的運動
【回答】
B
知識點:內能單元測試
題型:選擇題
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