烹飪肉片時,將肉片直接放入熱油鍋裡爆炒,會將肉片炒焦,大大失去鮮味.廚師預先將適量的澱粉拌入肉片中,再放到熱油...
問題詳情:
烹飪肉片時,將肉片直接放入熱油鍋裡爆炒,會將肉片炒焦,大大失去鮮味.廚師預先將適量的澱粉拌入肉片中,再放到熱油鍋裡爆炒,附著在肉片外的澱粉糊有效防止了肉片裡水的 ,炒出的肉片既鮮嫩味美又營養豐富.在炒肉片過程中,肉片內能增加主要通過 方式實現的,附近能聞到肉香是 現象.
【回答】
【考點】熱傳遞改變物體內能;擴散現象.
【分析】物質由液態變為氣態的過程是汽化,汽化有蒸發與沸騰兩種方式;
做功與熱傳遞是改變物體內能的兩種方式;
組成物質的分子永不停息地做無規則,擴散現象*了分子的無規則運動.
【解答】解:附著在肉片外的澱粉糊有效防止了肉片裡水的蒸發,炒出的肉片既鮮嫩味美又營養豐富.在炒肉片過程中,肉片內能增加主要通過熱傳遞方式實現的,附近能聞到肉香是擴散現象.
故*為:蒸發;熱傳遞;擴散.
知識點:內能
題型:填空題
-
已知鐵的一種氧化物,其中含氧元素的質量分數為30%,則這種鐵的氧化物的化學式為 ( ) A.FeO ...
問題詳情:已知鐵的一種氧化物,其中含氧元素的質量分數為30%,則這種鐵的氧化物的化學式為()A.FeO B.Fe2O3C.Fe3O4 D.無法判斷【回答】B知識點:金屬的化學*質題型:選擇題...
-
如圖中,A、B、C、D、E是單質,G、H、I、F是B、C、D、E分別和A形成的二元化合物,已知:①反應C+G ...
問題詳情:如圖中,A、B、C、D、E是單質,G、H、I、F是B、C、D、E分別和A形成的二元化合物,已知:①反應C+G B+H能放出大量的熱,G是紅綜*固體粉末;②I是一種常見的溫室氣體,它和E可以發生反應:2E+I2F+D,F中的E元素的質量分數為60%.回答問題: ⑴①中反應的化學方程式為 ...
-
某有機物結構簡式為,下列關於該有機物的說法中不正確的是( )A.遇FeCl3溶液顯紫*B.與足量的*氧化*溶...
問題詳情:某有機物結構簡式為,下列關於該有機物的說法中不正確的是()A.遇FeCl3溶液顯紫*B.與足量的*氧化*溶液在一定條件下反應,最多消耗NaOH3molC.能發生縮聚反應和加聚反應D.1mol該有機物與溴發生加成反應,最多消耗1molBr2【回答】解析A項,有機物分子中存在*羥基,所以...
-
Chinahasbeenpushingthereformofpublichospitals_______al...
問題詳情: Chinahasbeenpushingthereformofpublichospitals_______allitscitizens.A.inchargeof B.forthepurposeof C.inhonorof ...
相關文章
- 如圖4,將肉片直接放入熱油鍋裡爆炒,會將肉炒焦或炒糊,大大失去鮮味。廚師預先將適量的澱粉拌入肉片中,再放到熱油...
- 如圖所示,將肉片直接放入熱油鍋裡爆炒,會將肉炒焦或炒糊,大大失去鮮味.廚師預先將適量的澱粉拌入肉片中,再放到熱...
- 新宰的雞,馬上把肉炒熟了吃,肉老而且口味不好,過一段時間再炒,肉反而鮮嫩,原因是( )A.新肉內水分太多,炒...
- (2020·平邑模擬)“蒙山鐵鍋雞”肉美湯鮮,其烹飪方法為:將草雞下油鍋煎炒後,放入鐵鍋中加適量食鹽、蔥段、生...
- 廚師在爆炒肉片時,先把澱粉拌入肉片中,再放入熱鍋裡爆炒,在炒肉片過程中,肉片內能 (選填“變大”、“變小...
- 走進超市,我們發現商品的擺放是有講究的。香皂旁放置皁盒,牙膏旁放置牙刷,涮肉(羊肉片、牛肉片等)的冷櫃邊上碼放...
- 在“綠葉在光下製造澱粉”實驗中,把葉片放入酒精隔水加熱的目的是( )A.溶解葉片中的澱粉,避免將葉片燙死...
- (2019·宿遷)爆炒肉片時,廚師們往往預先將肉片拌入適量的澱粉,在放入鍋中炒,這樣肉片裡的水分難以
- 將肉片直接放入熱油鍋裡爆炒,會將肉炒焦或炒糊,大大失去鮮味。廚師預先將適量的澱粉拌入肉片中,再放到熱油鍋裡爆炒...
- 將肉片直接放入熱油鍋裡爆炒,會將肉炒焦或炒糊,大大失去鮮味.廚師預先將適量的澱粉拌入肉片中,再放到熱油鍋裡爆炒...