（2020·平邑模擬）“蒙山鐵鍋雞”肉美湯鮮，其烹飪方法為：將草雞下油鍋煎炒後，放入鐵鍋中加適量食鹽、蔥段、生...

問題詳情：

（2020·平邑模擬）“蒙山鐵鍋雞”肉美湯鮮，其烹飪方法為：將草雞下油鍋煎炒後，放入鐵鍋中加適量食鹽、蔥段、生薑、香菜、礦泉水等，在火上煨煮數小時即成。   

（1）“鐵鍋雞”中幾乎不含有的營養素是_____（填字序號）。           

A.無機鹽    B.油脂    C.糖類    D.水

（2）鐵鍋是用生鐵鑄成的，工業上鍊鐵的原理是________（寫化學方程式）。   

（3）鐵鍋容易生鏽，鐵製品鏽蝕的過程，實際上是Fe與空氣中________、________（寫化學式）等發生化學反應的過程。下列措施能防止鐵製品鏽蝕的是________（填標號）。 

A.塗油、噴漆    

B.鍍耐腐蝕的鉻層   

C.用鹽水清洗  

D.久置於**環境

【回答】

 （1）C （2） （3）O2；H2O；AB  

【解析】（1）“蒙山鐵鍋雞”肉美湯鮮，其烹飪方法為：將草雞下油鍋煎炒後，放入鐵鍋中加適量食鹽、蔥段、生薑、香菜、礦泉水等，油中富含油脂；草雞中富含蛋白質，蔥段、生薑、香菜中富含維生素，礦泉水中富含水，食鹽中富含無機鹽。故“鐵鍋雞”中幾乎不含有的營養素是糖類。

故*為：C；（2）工業上用一氧化碳還原氧化鐵鍊鐵，主要是利用CO的還原*，在高溫下和氧化鐵反應生成鐵和二氧化碳，反應的化學方程式為： ；（3）鐵在空氣中鏽蝕，實際上是鐵跟空氣中的氧氣和水共同作用的結果，其化學式分別是O2、H2O。塗油、噴漆、鍍耐腐蝕的鉻層，能隔絕氧氣和水，能防止鐵製品鏽蝕；鹽水能加快鐵製品鏽蝕的速率，鐵能與*反應，用鹽水清洗、久置於**環境中不能防止鐵製品鏽蝕。

故*為：AB。

 【分析】（1）根據六大營養物質的食物來源分析  （2）根據氧化鐵和一氧化碳高溫生成鐵和二氧化碳分析  （3）根據鐵與空氣中的氧氣和水接觸生鏽分析

知識點：未分類

題型：填空題