豬肉的新鮮度可以通過測試pH來判斷。有資料顯示,pH與肉類新鮮度的關係為:名稱新鮮肉次鮮肉變質肉pH5.8~6...
問題詳情:
豬肉的新鮮度可以通過測試pH來判斷。有資料顯示,pH與肉類新鮮度的關係為:
名稱 | 新鮮肉 | 次鮮肉 | 變質肉 |
pH | 5.8~6.2 | 6.3~6.6 | >6.7 |
根據上表判斷,肉類變質過程中*鹼*的變化趨勢是
A.**變弱 B.**變強
C.**不變 D.鹼*變弱
【回答】
A
知識點:*和鹼的中和反應
題型:選擇題
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