如圖為釀製葡萄酒的兩個簡易裝置,請分析回答:(1)果酒的製作離不開酵母菌,酵母菌在有氧無氧條件下都能生存,所以...
問題詳情:
如圖為釀製葡萄酒的兩個簡易裝置,請分析回答:
(1)果酒的製作離不開酵母菌,酵母菌在有氧無氧條件下都能生存,所以它屬於 微生物. (2)製作果酒,需將溫度嚴格控制在 ℃.製作果酒後制果醋,應將溫度控制在 ℃. (3)*裝置中,A液體是 ,NaHCO3溶液的作用是 ;若用乙裝置,在發酵過程中,必須進行的*作是 .與乙裝置相比,*裝置的優點是 . (4)葡萄汁裝入發酵瓶時,要留有大約1/3的空間,這是因為 .
【回答】
解:(1)酵母菌在有氧和無氧條件下均能生存,其異化作用型別是兼*厭氧型. (2)酵母菌發酵的適宜溫度為18℃~25℃;醋*菌發酵的適宜溫度為30℃~35℃. (3)*裝置中,A為葡萄汁;NaHCO3溶液能夠吸收酵母菌酒精發酵產生的CO2;果酒製作過程中除了能產生酒精,也會釋放二氧化碳,因此要每隔12小時左右(一定的時間)將瓶蓋擰鬆一次,將二氧化碳排出.與乙裝置相比,*裝置的優點是既能及時吸收(發酵產生的)CO2,又能減少被雜菌汙染的機會. (4)葡萄汁裝入發酵瓶時,發酵瓶要留有1/3的空間,這樣既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣,又可以防止發酵旺盛時汁液溢位. 故*為: (1)兼*厭氧型 (2)18~25 30~35 (3)葡萄汁 吸收酵母菌酒精發酵產生的CO2 每隔12小時左右(一定的時間)將瓶蓋擰鬆一次 既能及時吸收(發酵產生的)CO2,又能減少被雜菌汙染的機會 (4)既為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣,又防止發酵旺盛時汁液溢位
知識點:微生物的利用
題型:填空題
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