關於豆腐乳的製作,不正確的說法是() A. 滷湯直接關係到腐乳的*、香、味 B. 傳統工藝生產...
問題詳情:
關於豆腐乳的製作,不正確的說法是()
A. 滷湯直接關係到腐乳的*、香、味
B. 傳統工藝生產豆腐乳一般在夏天進行
C. 現代食品企業是在無菌條件下接種毛黴生產腐乳
D. 加鹽醃製可避免腐乳變質
【回答】
B
知識點:微生物的利用
題型:選擇題
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