回答與胡蘿蔔素有關的問題：（1）胡蘿蔔含有的三種胡蘿蔔素，最主要的是           　，該胡蘿蔔素在人體...

問題詳情：

回答與胡蘿蔔素有關的問題：

（1）胡蘿蔔含有的三種胡蘿蔔素，最主要的是            　，該胡蘿蔔素在人體內可以轉變成兩分子     ，後者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病症，該疾病稱為　     　．

（2）工業生產上，用養殖的巖藻作為原料提取胡蘿蔔素時，　     　（填“需要”或“不需要”）將鮮活的鹽藻乾燥．

（3）現有乙醇和乙*乙酯兩種溶劑，應選用其中的　   　作為胡蘿蔔素的萃取劑，不選用另外一種的理由是　                                            　．

【回答】

解：（1）胡蘿蔔含有的三種胡蘿蔔素中，最主要的是β﹣胡蘿蔔素，該胡蘿蔔素在人體內可以轉變成兩分子維生素A，後者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病症，該疾病稱為夜盲症．

（2）工業生產上，用養殖的巖藻作為原料提取胡蘿蔔素時，需要將鮮活的巖藻乾燥．

（3）萃取胡蘿蔔素的有機溶劑應該能夠充分溶解胡蘿蔔素，並且不與水混溶，故乙醇和乙*乙酯兩種溶劑，應選用其中的乙*乙酯作為胡蘿蔔素的萃取劑．

故*為：

（1）β﹣胡蘿蔔素   維生素A  夜盲症

（2）需要

（3）乙*乙酯    萃取胡蘿蔔素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶*有機溶劑

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：填空題