回答與胡蘿蔔素有關的問題：⑴胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素中，最主要的是    （填“α-胡蘿蔔素”，“β-胡蘿蔔素”或...

問題詳情：

回答與胡蘿蔔素有關的問題：

⑴胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素中，最主要的是     （填“α-胡蘿蔔素”，“β-胡蘿蔔素”或“γ-胡蘿蔔素”），該胡蘿蔔素在人體內可以轉變成兩分子             ，後者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病症，該病疾稱為           ，胡蘿蔔素是           （填“揮發*”或“非揮發*”）物質。

⑵工業生產上，用養殖的巖藻作為原料提取胡蘿蔔素時，           （填“需要”或“不需要”）將新鮮的巖藻乾燥。

⑶現有乙醇和乙*乙酯兩種溶劑，應選用其中的           作為胡蘿蔔素的萃取劑，不選用另外一種的理由是                                                。

【回答】

⑴β-胡蘿蔔素  維生素A   夜盲症   非揮發*（每空2分，共8分）

⑵需要（2分）

⑶乙*乙酯（2分）    萃取胡蘿蔔素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇屬於水溶*有機溶劑，影響萃取效果（2分，其他*合理也給分）

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：填空題