家庭製作甜酒時,先將糯米蒸熟後倒入清潔的容器中,待糯米冷卻至溫熱時,加入酒麴(內含大量酵母菌)並攪拌均勻,最後...
問題詳情:
家庭製作甜酒時,先將糯米蒸熟後倒入清潔的容器中,待糯米冷卻至溫熱時,加入酒麴(內含大量酵母菌)並攪拌均勻,最後把容器密封好。若在寒冷季節還要採取保溫措施。據此回答:
(1)密封容器的目的是:使酵母菌在_________的條件下,分解葡萄糖而產生__________。
(2)在製作甜酒的過程中,應儘量 ,以防止其它細菌和真菌的汙染。
【回答】
(1)無氧 、 酒精 (2)少開啟容器
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:填空題
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