利用酵母菌制酒時,一開始通入空氣,其結果是酵母菌數量增多,酒精增產。( )
問題詳情:
利用酵母菌制酒時,一開始通入空氣,其結果是酵母菌數量增多,酒精增產。( )
【回答】
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【解析】
試題分析:釀酒要用到酵母菌,在無氧的條件下,酵母菌發酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.在製作酒時,先加入的酵母菌數量太少,因此需要酵母菌先大量的生長和繁殖,所以開始先通入一段時間的空氣,然後隔絕空氣,目的是讓酵母菌先進行有氧呼吸,快速增加酵母菌的數量,此時不產生酒精,因為在有氧呼吸的情況下酵母菌將有機物分解為二氧化碳和水;只有氧氣耗完後,進行無氧呼吸,才將有機物分解為酒精和水.故利用酵母菌制酒時,一開始通入空氣,其結果是酵母菌數量增多,不產生酒精
考點:發酵技術在食品製作中的作用
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:判斷題
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