下面是家庭釀酒的*作過程:先將糯米煮熟,待冷卻至30℃時,加少許水和一定量的酒麴,與米飯混勻後置於清潔的容器內...
問題詳情:
下面是家庭釀酒的*作過程:
先將糯米煮熟,待冷卻至30℃時,加少許水和一定量的酒麴,與米飯混勻後置於清潔的容器內。在中間挖一個洞,並且將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷,還需置於適當的地方保溫(28℃)。 現請你從以下幾個方面對釀酒過程作一些簡單的分析: (1)先將米煮熟的目的是______________ 。 (2)往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒麴,這是菌類培養方法中的哪一個步驟_______。 (3)天氣寒冷時,需要保溫的目的是:_____ (4)在釀酒的過程中,需將器皿加蓋密封,是為了給酵母菌提供_______環境,利於酵母菌產生_______ 。
【回答】
(2)接種 (3)為酵母菌的生活提供適宜的溫度(提高溫度,滿足酵母菌生活所需要的條件,提高代謝速度,加速酒的形成) (4)缺氧, 酒精
(5)二氧化碳
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:綜合題
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