下列敘述中，不正確的是(　　)A.蔗糖的水解產物，在一定條件下，能發生銀鏡反應B.蔗糖是多羥基的醛類化合物C....

問題詳情：

下列敘述中，不正確的是(　　)

A. 蔗糖的水解產物，在一定條件下，能發生銀鏡反應

B. 蔗糖是多羥基的醛類化合物

C. 蔗糖不是澱粉水解的最終產物

D. 麥芽糖是多羥基的醛類化合物

【回答】

【*】B

【解析】

【詳解】A、蔗糖在硫*催化作用下，發生水解，生成葡萄糖和果糖，葡萄糖含有醛基，能發生銀鏡反應，A正確；

B、蔗糖分子中不含醛基，不發生銀鏡反應，也不能還原新制的*氧化銅，B錯誤；

C、澱粉是最重要的多糖，在催化劑存在和加熱的條件下逐步水解，最終生成還原*單糖--葡萄糖；蔗糖不是澱粉水解的產物，C正確；

D、蔗糖和麥芽糖的分子式均為C12H22O11，分子式相同但結構不同，蔗糖分子中不含醛基，麥芽糖分子中含有醛基，具有還原*，所以蔗糖與麥芽互為同分異構體，D正確；

正確選項B。

【點睛】糖類中，葡萄糖和果糖屬於還原*糖，不能發生水解；蔗糖和麥芽糖屬於二糖，都能發生水解，但是麥芽糖屬於還原*糖；澱粉和纖維素屬於多糖，都能發生水解，但都不是還原*糖，二者屬於天然高分子。

知識點：葡萄糖 蔗糖

題型：選擇題