閱讀下面的作品，完成文後各題。吃喝之外陸文夫我覺得許多人在吃喝方面都忽略了一樁十分重要的事情，即大家只注意研究...

問題詳情：

閱讀下面的作品，完成文後各題。

吃喝之外

陸文夫

我覺得許多人在吃喝方面都忽略了一樁十分重要的事情，即大家只注意研究美酒佳餚，卻忽略了吃喝時的那種境界，或稱為環境、氣氛、心情、處境等等。此種虛詞不在酒菜之列，選單上當然是找不到的。可是對於一個有文化的食客來講，虛的卻往往影響著實的，特別決定著對某種食品久遠、美好的記憶。

五十年代，我在*南的一個小鎮上採訪，時過中午，飯館說是飯也沒有了，菜也賣光了，只有一條桂魚養在河裡，可以做個魚湯聊以充飢。我覺得此乃上策，便進入那家小飯館。

這家飯館臨河而築、正確點說是店門在街上，小樓是架在湖口的大河上。房屋下面架空，可以系船或作船塢，是水鄉小鎮上常見的那種河房。店主領我從店堂內的一個窟窿裡步下碼頭，從河裡拎起一個扁圓形的篾簍，簍內果然有一條活桂魚，約兩斤不到點。

我從一架吱嘎作響的木扶梯上了樓。樓上空無一人，窗外湖光山*，窗下水清見底，河底水草搖曳；風帆過處，群群野鴨驚飛；極目遠眺，隱隱青山若現。“青山隱隱水迢迢，秋盡*南草未凋。”魚還沒吃吶，那情調和味道已經來了。

“有酒嗎？”

“有仿紹。”

“來兩斤。”

兩斤黃酒，一條桂魚，面對碧水波光，嘴裡哼哼唧唧，“秋水共長天一*，落霞與孤鶩齊飛。”低吟淺酌，足足吃了兩個鐘頭。

此事已經過去了三十多年，三十多年間我重複啖過無數次的桂魚，可我總覺得這些製作精良的桂魚，都不及三十多年前在小酒樓上吃到的那麼鮮美。其實。那小酒館裡的烹調是最簡單的，和得月樓的桂魚放在一起，那你肯定會感到得月樓勝過小酒樓。可那青山、碧水、白帆、閒情、詩意又在哪裡……

有許多少小離家的蘇州人，回到家鄉之後，到處尋找小餛飩、豆腐花、臭豆腐乾、糖粥等這些兒時或青少年時代常吃的食品。找到了以後也很高興，可吃了以後總覺得味道不如從前。可能是這些小食品的製作不如從前，因為現在很少有人願意花大力氣賺小錢，不過，此種不足還是可以想辦法加以恢復或改進的，可那“味道”的主要之點卻無法恢復了。

那時候你吃糖粥，可能是依偎在慈母的身邊，媽媽用繡花掙來的錢替你買一碗粥，看著你站在粥攤旁吃得又香又甜，她的臉上露出了笑容；看著你又餓又饞，她的眼中含著熱淚。你吃的不僅是糖粥，還有慈母的愛憐、溫馨的童年。

那時候你吃豆腐花，也許是到外婆家作客的，把你當作寶貝的外婆給了一筆錢，讓表姐表弟陪你去逛玄妙觀，那一天你們簡直是玩瘋了。吃遍了玄妙觀裡的小攤頭之後，還看了出猢猻把戲。童年的歡樂，兒時的友誼，至今還留在那一小碗豆腐花裡。

那一次你吃小餛飩，也許是正當初戀，如火的戀情使你們二位不畏冬夜的朔風，手挽著手，肩並著肩，在那空寂無人的小巷裡，無休止地彎來拐去。到夜半前後，忽見遠處有一簇火光，接著又傳來了賣小餛飩的竹梆子聲，這才使你們想到了餓，感到了冷。那小餛飩的味道也確實鮮美，更主要的卻是愛情的新增劑。如今你耄耋老矣，他鄉漂泊數十年，歸來重遊舊地，住在一家高階賓館裡，茶飯不思，只想吃碗小餛飩。可你還是覺得賓館裡的小餛飩沒有擔子上的小餛飩有滋味。世界上最高明的廚師，也無法調製出那初戀的滋味。冬夜、深巷、寒風、戀火已經與那小餛飩共釀成一罈美酒，這美酒在你的心中、在心靈深處埋藏了數十年，酒是愈陳愈濃愈醇厚，也許還混和著不可名狀的百般滋味。

近幾年來，飲食行業的朋友們也注意到了吃喝時的環境，但往往只是注意飯店裝修，洋派、豪華、浮華甚至庸俗。也學人家服務，由服務員分菜，換一道菜換一件個人使用的餐具，像吃西餐似的。西餐每席只有三、四菜，好辦。中餐每席有十幾二十幾道菜，每道菜都換盤子、換碟子，叮叮噹噹忙得不亦樂乎，吃的人好像是在看*作表演，分散了對菜餚的注意力。有一次我和幾位同行去參加此種“高階”宴會，吃完了以後我問幾位朋友：“今天到底吃了些什麼？”一位朋友回答得好：“吃了不少盤子、碟子和杯子。”

                                                                    （有刪改）

3．“對於一個有文化的食客來講，虛的往往影響著實的，特別決定著對某種食品久遠、美好的記憶。”請分析這句話在文中的作用。（4分）

4．文章多處描述了“味道”，請概括影響味道的幾個要素，並結合文字內容作簡要分析。（6分）

5．“樓上空無一人，窗外湖光山*，窗下水清見底，河底水草搖曳；風帆過處，群群野鴨驚飛；極目遠眺，隱隱青山若現。”這句話描寫了窗外的景*，請分析它的表達特*。（4分）

6．本文以朋友“吃了不少盤子、碟子和杯子”這句話結尾，有什麼深意？請聯絡全文進行探究。（6分）

【回答】

【*】

3．點明題旨，文章寫的是吃喝之外的虛的東西；（２分）總領全文，全文內容是寫飲食中虛的因素對食客的影響；（1分）引出下文“對某種食品久遠、美好的記憶”。（1分）

4．環境：吃喝環境會影響吃喝味道，如三十多年前小酒樓青山、碧水、白帆就餐環境下吃的桂魚就給作者留下非常深刻的印象。（２分）心境：親情的溫暖、愛情的甜蜜會影響心情，影響吃喝的味道，如依偎在慈母的身邊吃糖粥。（２分）處境（人生經歷、遭際）：處境不同味道不同，如少小離家的蘇州人回到家鄉之後品嚐小吃，味道不如從前。（1分）製作工藝不如從前。（1分）

5．選取湖面上代表*事物；（1分）運用視聽結合、俯仰視角結合、遠近結合、動靜結合多種描寫手法；（任意2點得2分）句式對稱、工整，語言表達富有表現力。（1分）

6．對當下追求高階宴會的行為的否定；對傳統的美食文化的留戀懷念之情；對童年生活、親人等記憶深處的情味的懷念。（1點2分）

【解析】

3．試題分析：句段的作用的解答，通常是從內容與結構這兩方面來考慮。內容上要先分析這句話所寫的是什麼內容，然後再找出與之相關的內容，並考慮它們之間的關係。從下文看，引出下文“對某種食品久遠、美好的記憶”；從全文來看，總領全文，全文內容是寫飲食中虛的因素對食客的影響，點明題旨，文章寫的是吃喝之外的虛的東西。

考點：分析作品結構，概括作品主題。能力層級為分析綜合C。

4．試題分析：本題共包含了兩個答題層面，一是影響要素，二是具體分析這些要素對味道的影響。具體作答時，又需要抓住文字內容進行概括。尤其是抓住文字內容這一點很重要，如“可那青山、碧水、白帆、閒情、詩意又在哪裡……”就是講環境對味道的影響。

考點：歸納內容要點，概括中心意思。能力層級為分析綜合C。

5．試題分析：表達特*的題目，常常是從這樣的幾個方面來思考作答：選材、描寫的角度（包括時空角度、感官角度）、修辭手法、藝術表現手法、語言特點等。所給的語段從選材上來看，是選取湖面上代表*事物；描寫的角度既有俯視，也有仰視，既有遠眺，也有近觀；既有聽覺，也有視覺；句式對稱、工整，語言表達富有表現力。

考點：分析作品體裁的基本特徵和主要表現手法。能力層級為分析綜合C。

6．試題分析：答題時要注意題幹中的這樣幾個字眼，一是深意，二是結尾。具體答題時，又可根據句子含意的理解題來做，即，結合這段話的具體語境來把握這句話的含意。這句的具體語境，一是這句話所在的語段，二是全文。這句話是我和幾位同行去參加此種“高階”宴會後的感受，可見它是針對這一高階宴會的看法，這是表層；然後要藉此來考慮它的深層內涵，這就要結合全文的內容來把握了，傳統的美食文化的留戀懷念之情；對童年生活、親人等記憶深處的情味的懷念。

考點：從不同的角度和層面發掘作品的意蘊、民族心理和人文精神。能力層級為探究F。

知識點：現代文學類文字閱讀

題型：現代文閱讀