“舌尖上的化學”.以下是廚房中一些實物圖.(1)牛肉富含的營養物質是
問題詳情:
“舌尖上的化學”.以下是廚房中一些實物圖.
(1)牛肉富含的營養物質是_____.
(2)*鹽中的“*”是指_____(填“元素”“原子”或“單質”).食用*鹽是為了預防_____(填字母)疾病.
a.貧血 b.*狀腺腫大 c.夜盲症
(3)為保障“舌尖上的安全”,下列做法合理的是_____.(填字母)
a.黴變大米蒸煮後食用 b.*醛溶液浸泡蝦仁防腐 c.適當使用食品新增劑
(4)淨水機中使用活*炭來除去水中一些溶解的雜質,是因為活*炭具有_____作用.
【回答】
蛋白質 元素 b c 吸附
【解析】
(1)在牛肉中含有豐富的蛋白質,蛋白質是生命中不可缺少的營養物質.(2)加*鹽中的“*”不是以單質、分子、原子等形式存在,這裡所指的“*”是強調存在的元素,與具體形態無關;*是合成*狀腺激素的重要物質,缺*易得*狀腺腫,即大脖子病;(3)a、黴變的食物中含有毒的黃麴黴素,黃麴黴素十分耐熱,蒸煮不能將其破壞,所以不能食用,故a錯誤;b、*醛有毒,對人體有害,食用*醛溶液浸泡過的海產品會影響人體健康,故b錯誤;c、食品新增劑具有以下三個特徵:一是為加入到食品中的物質,因此,它一般不單獨作為食品來食用;二是既包括人工合成的物質,也包括天然物質;三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和*、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要,所以合理使用有助於改善食品品質、豐富食品營養成,故c正確;(4)活*炭具有吸附*,能除去水中的*素與異味。
知識點:化學元素與人體健康
題型:填空題
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