裝品牌蘇打餅乾的配料和營養成分如表,研究*學習小組対其成分進行了探究。配料營養成分(每100g)小麥粉,食用植...
問題詳情:
裝品牌蘇打餅乾的配料和營養成分如表,研究*學習小組対其成分進行了探究。
配料 | 營養成分(每100g) | |
小麥粉,食用植物油,洋蔥粉、食用鹽、 碳*鈣、食品新增劑(碳***)、香蔥、 酵母、麥精、食用香精等 | 能量 蛋白質 脂肪 碳水化合物 * 鈣 | 2017千焦 8.5克 21.0克 63.5克 500毫克 280毫克 |
說明餅乾製作的烘焙過程中,配料中的破***的全部受熱分解轉化為碳**,而碳**不分解。
Ⅰ.定*判斷餅乾中有關成分的確認。
取一小包餅乾。研碎後放入燒杯,加入適量蒸餾水,用玻璃棒攪拌,得到待檢液。
實驗*作和現象 | 實驗結論 | |
①澱粉的檢驗 | 取少量待檢液於試管中,滴入2滴* 水,觀察到溶液 變藍* | 餅乾中含有澱粉 |
②碳*鹽的檢驗 | 另取少量待檢液於試管中,加入足量稀鹽*,有氣泡產生; 將產生的氣體通入澄清石灰水,澄清石灰水變渾濁 | 餅乾中含有 CO32﹣ (填離子符號) |
【交流討論】
(1)餅乾中的 元素可減少人體骨質疏鬆、畸形、佝僂病的發生,有利於人體健康。
(2)餅乾中的碳*鈣與稀鹽*反應的化學方程式為 。
【深入探究】如何進一步確認餅乾中含有兩種碳*鹽?
將剩餘待檢液過濾,用蒸餾水洗滌固體2至3次;將 與稀鹽*反應,根據反應的現象,則*講幹中既有碳*鈣,又有碳**。
Ⅱ.定量檢測:餅乾中碳**質量的測定。
【實驗裝置】
【實驗步驟】
①按如圖連線好裝置,檢查氣密*;
②取一小包餅乾研碎後放入燒杯,加入適量蒸餾水、用玻璃棒充分攪拌後,過濾,洗滌;
③將濾液和洗滌液合併後倒入容器A,按圖示裝入其他*品(試劑X用於吸收揮發出來的HCI,它不與CO2反應);
④開啟止水夾,向裝置中通入一段時間N2後,關閉止水夾;
⑤用電子天平稱量乾燥管工的質量,記錄資料m1;
⑥逐滴加入稀鹽*至不再產生氣泡時,停止滴加;
⑦ ;
⑧重複步驟⑤,記錄資料m2。
【交流討論】步驟③將濾液和洗滌液合併的原因是 。
【資料處理】m2﹣m1=0.088g,則這包餅乾中碳**的質量為 g。
【回答】
【解答】解:Ⅰ.①澱粉遇*變藍*,取少量待檢液於試管中,滴入2滴*水,觀察到溶液變藍*,說明餅乾中含有澱粉。
②另取少量待檢液於試管中,加入足量稀鹽*,有氣泡產生;將產生的氣體通入澄清石灰水,澄清石灰水變渾濁,說明餅乾中含有碳*根離子。
【交流討論】(1)鈣主要存在於骨胳和牙齒中,使骨和牙齒具有堅硬的結構支架,餅乾中的鈣元素可減少人體骨質疏鬆、畸形、佝僂病的發生。
(2)碳*鈣與鹽*反應生成*化鈣、水和二氧化碳,反應的化學方程式為:CaCO3+2HCl═MgCl2+H2O+CO2↑。
【深入探究】碳**易溶於水,碳*根難溶於水,將剩餘待檢液過濾,用蒸餾水洗滌固體2至3次;將洗滌液和殘留固體分別與稀鹽*反應,根據反應的現象,則*講幹中既有碳*鈣,又有碳**。
Ⅱ.【實驗步驟】測定原理是碳*鈣與稀鹽*反應生成二氧化碳氣體,測定生成二氧化碳的質量,需將產生的二氧化碳氣體排出,則⑦是開啟止水夾,向裝置中通入一段時間N2後,關閉止水夾,將二氧化碳全部排出。
【交流討論】步驟③將濾液和洗滌液合併,是因為確保樣品的碳**不損失,全部參與反應。
【資料處理】m2﹣m1=0.088g,說明生成了生成了0.088g二氧化碳,設這包餅乾中碳**的質量為x
Na2CO3+2HCl═2NaCl+H2O+CO2↑
106 44
x 0.088g
x=0.212g。
【*】
Ⅰ.①變藍*; ②碳*鹽的檢驗:CO32﹣;
【交流討論】(1)鈣;(2)CaCO3+2HCl═MgCl2+H2O+CO2↑;
【深入探究】洗滌液和殘留固體分別;
Ⅱ.【實驗步驟】⑦開啟止水夾,向裝置中通入一段時間N2後,關閉止水夾;
【交流討論】確保樣品的碳**不損失,全部參與反應;
【資料處理】0.212。
【點評】本題有一定難度,掌握澱粉遇*變藍*、碳*鹽的檢驗方法、鹽的化學*質等並能靈活運用是正確解答本題的關鍵。
知識點:各地會考
題型:填空題
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