做饅頭和釀酒常用的微生物是

問題詳情：

做饅頭和釀酒常用的微生物是___________。青黴素是______菌產生的抗生素。

【回答】

酵母菌  青黴

【解析】

試題分析：做饅頭或麵包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麵包暄軟多孔，釀酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌分解有機物產生酒精和二氧化碳，青黴素是抗菌素的一種，是從青黴菌培養液中提製的*物，是一種能夠治療人類疾病的抗生素。

考點：本題考查的是微生物的作用。

點評：此題為基礎題，注意掌握髮酵技術在食品製作中的應用，平時注意積累相關的例子。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：填空題