下列有關合肥地區豆瓣醬和泡菜製作過程的敘述,不正確的是A.豆瓣醬味道鮮美,可能是毛黴中的蛋白酶分解蛋白質的結果...
練習題1.18W
問題詳情:
下列有關合肥地區豆瓣醬和泡菜製作過程的敘述,不正確的是
A.豆瓣醬味道鮮美,可能是毛黴中的蛋白酶分解蛋白質的結果
B.豆瓣醬的製作過程離不開乳*菌的作用
C.泡菜製作時,鹽水入壇前要煮沸、冷卻,以防止汙染
D.製作泡菜時需要在壇蓋邊沿的水槽中注滿水,以保*壇內的無氧環境
【回答】
B
知識點:生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型:選擇題
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