下列說法正確的是 (　　)A.油脂的硬化屬於酯化反應B.滌綸、尼龍、環氧樹脂、*醛樹脂等高分子化合物都是由縮聚...

問題詳情：

下列說法正確的是  (　　)

A. 油脂的硬化屬於酯化反應

B. 滌綸、尼龍、環氧樹脂、*醛樹脂等高分子化合物都是由縮聚反應制得

C. 蛋白質受某些理化因素引起蛋白質理化*質和生物活*的變化稱為鹽析

D. 蔗糖和麥芽糖水解產物都是葡萄糖和果糖

【回答】

【*】B

【解析】

【詳解】A．油脂硬化是不飽和高階脂肪*甘油酯與*氣在一定條件下發生加成反應變成飽和高階脂肪*甘油酯的過程，屬於加成反應或還原反應，故A錯誤；

B．滌綸、尼龍、環氧樹脂、*醛樹脂等都屬於合成高分子化合物，都是通過縮聚反應制得的，故B正確；

C．蛋白質受某些理化因素的影響，其空間結構發生變化，引起理化*質和生物活*的變化，稱為蛋白質的變*，故C錯誤；

D．蔗糖的水解產物是葡萄糖和果糖，麥芽糖的水解產物只有葡萄糖，故D錯誤；

*選B

知識點：烴的衍生物單元測試

題型：選擇題