(2017·常州)膨鬆劑是一種食品新增劑,某研究小組對膨鬆劑進行了如下探究。(趣味實驗)實驗1:和麵。向20g...

問題詳情：

(2017·常州)膨鬆劑是一種食品新增劑,某研究小組對膨鬆劑進行了如下探究。

(趣味實驗)

實驗1:和麵。向20 g麵粉中加入10 mL水,製得的麵糰編為1號;向20 g麵粉中加入10 mL水,再加入2 g膨鬆劑M,製得的麵糰編為2號。

實驗2:發麵。將和好的2個麵糰放入微波爐中加熱,幾分鐘後,取出麵糰,發現1號麵糰無明顯脹大,2號麵糰明顯脹大且手感比較鬆軟。

(提出問題)膨鬆劑M的成分是什麼?

(提出假設)假設1:M是NH4HCO3;

假設2:M是NaHCO3;

假設3:M是NH4HCO3和NaHCO3。

(實驗探究1)

(提出新問題)實驗①試管中剩餘固體是什麼?

(實驗探究2)

實驗②:將實驗①所得固體繼續加熱,無明顯現象。冷卻,向試管中加水,固體全部溶解,將所得溶液分為2份,向其中1份溶液中滴加稀鹽*,有氣泡生成,將生成的氣體通入澄清石灰水,有白*沉澱生成;向另1份溶液中滴加足量*化鈣溶液,有白*沉澱生成,靜置,向上層清液中滴加2滴無**酞試液,溶液不變紅。

(得出結論)

實驗①試管中剩餘固體是　　　　(填化學式)。 

(反思提高)

(1)NH4HCO3受熱分解的化學方程式是　　　　　　　　　　　　　　。 

(2)熱穩定*:Na2CO3　　　　(填“>”“<”或“=”)NaHCO3。 

(拓展應用)

某品牌復配膨鬆劑N的配料為:**二*鈣、碳***和玉米澱粉,N遇水會發生如下反應:Ca(H2PO4)2+2NaHCO3CaHPO4↓+Na2HPO4+2CO2↑+2H2O。利用N和麵和發麵(加熱)時,麵糰都會脹大。下列敘述正確的是　　　　(填序號)。 

a.常溫下的溶解度:Na2HPO4>CaHPO4

b.碳***在水溶液中遇到**物質能產生氣體

c.根據上述反應,產生0.22 g CO2至少需要NaHCO3的質量為0.42 g

【回答】

(實驗探究1)2　1、3

(得出結論)Na2CO3

(反思提高)(1)NH4HCO3NH3↑+H2O+CO2↑

(2)>

(拓展應用)abc

解析：(實驗探究1)加熱產生的氣體無氣味,說明不含碳**銨,故猜想1、3錯誤,猜想2成立。

(得出結論)將實驗①所得固體繼續加熱,無明顯現象。冷卻,向試管中加水,固體全部溶解,將所得溶液分為2份,向其中1份溶液中滴加稀鹽*,有氣泡生成,將生成的氣體通入澄清石灰水,有白*沉澱生成,說明生成了二氧化碳氣體;向另1份溶液中滴加足量*化鈣溶液,有白*沉澱生成,靜置,向上層清液中滴加2滴無**酞試液,溶液不變紅,說明不含鹼*物質,故只含有碳**一種固體。(反思提高)(1)碳**銨受熱分解生成氨氣、水和二氧化碳。(2)將實驗①所得固體繼續加熱,無明顯現象,說明碳**的熱穩定*強於碳***。(拓展應用)生成的物質中CaHPO4是沉澱,說明常溫下的溶解度Na2HPO4>CaHPO4,a正確;碳***中含有HC,遇到H+能反應生成二氧化碳,故在水溶液中遇到**物質能產生氣體,b正確;根據反應方程式,碳***與生成的二氧化碳的質量關係為NaHCO3~CO2,設產生0.22 g CO2至少需要NaHCO3的質量為x。

NaHCO3~CO2

84 44

x   0.22 g

x=0.42 g

產生0.22 g CO2至少需要NaHCO3的質量為0.42 g,c正確。

知識點：未分類

題型：綜合題