國文屋將剛採摘的亂玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味．這是因為加熱會（） A． 提高澱粉酶活* B...
練習題1.91W
問題詳情：
將剛採摘的亂玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味．這是因為加熱會（）
A． 提高澱粉酶活*
B． 改變可溶*糖分子結構
C． 防止玉米粒發芽
D． 破壞將可溶*糖轉化為澱粉的酶
【回答】
D
知識點：酶與ATP
題型：選擇題
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