閱讀下面的文字，完成後面的題目。作為潮州人族群的風味菜餚，潮菜初是伴隨著潮商的足跡傳遍東西洋的，而後通過南北貿...

問題詳情：

閱讀下面的文字，完成後面的題目。

作為潮州人族群的風味菜餚，潮菜初是伴隨著潮商的足跡傳遍東西洋的，而後通過南北貿易和移民，吸納了東西洋各地的飲*華，包括各種各樣的食材和烹飪技法，進而融會貫通並走向成熟。伴隨著改革開放的程序，潮菜在全國各地迅速地興起，其獨特健康的飲食理念也受到越來越廣泛的關注和喜愛。

按照當代流行的八大菜系分類法，潮菜因為地處廣東而歸入了粵菜，但已故的美食家唐振常卻不以為然。他在《饔饗集》中說：“八大菜系中無潮州菜，大約以為潮州菜可入粵菜一系，此又不然，通行粵菜不能包括潮州菜的特點，凡食客皆知，試看*市上，潮州菜館林立，何以不標粵菜館而皆樹潮州菜之名？”為什麼潮菜不能歸入粵菜？為什麼潮州人無論到哪裡都不標榜粵菜而只樹立潮菜自己的名聲？

就潮州人而言，大概認為粵菜或廣東菜其實都是廣府菜的別稱，是講粵語的廣府人族群的風味菜點，與潮州人所吃的潮菜有明顯的差別。還有一個很典型的例子：1979年，上海科學技術出版社組織當地大飯店的名廚整理出版一套6冊的“菜點選編”叢書，沒有把潮州菜彙編到《廣東菜點選編》一書中去，而是與福建菜合編為《福建潮州菜點選編》。這說明在專家名廚的眼裡，潮州菜反而與閩菜存在著更多的共*。

位於粵東一隅的潮州古屬七閩，境內土著與閩越人無異，自秦始皇之後雖隸屬廣東，移民卻多數來自福建，所以宋代的《輿地紀勝》說潮州：“雖境土有閩廣之異，而風俗無漳潮之分。”潮菜的很多菜品及調料，是與閩南菜共有或者大同小異的，如蠔烙、生醃成蟹、古法蒸魚、沙茶醬等；潮菜的很多特點，如善烹海鮮、重湯輕油、崇尚清淡、注重養生等，也同時是閩南菜的特點。只不過到了近代，潮菜融合了海內外更多飲食文化的長處，使傳統的飲食文化得以發揚光大。

菜系之名，實際是上世紀70年代後才出現的新名詞，基本是按照行政區域進行劃分，屬於地域範疇。而舊時菜餚是以族群風味飲食為分界，只有“菜點”和“幫口”(商幫口味)之說，屬於族群範疇。歷史上潮州人廣佈於世界各地，新*之後，由於地理隔絕和社會隔絕，各自生存發展，造成了族群文化的多樣*，最終呈現出潮汕本土、*和南洋三種風格不同的潮州菜流派。潮菜這種在本土之外出現的多流派現象，在其他菜系中是極其罕見的，用流行的菜系理論也是難以解釋的，但如果採用族群飲食的視角，則一切問題都會迎刃而解。

一位多年後歸國老華僑，一言不發地坐在汕頭市外馬路“愛西乾麵”攤檔前，一口氣連吃四大碗乾麵之後突然淚流滿面。在老華僑的心裡，這種原本平淡無奇的麵條已經不是普通的食物，而是凝聚了歷史文化的美食。族群飲食，就是這樣一些能夠引起文化認同感的食物，它們跟語言一樣是族群區分的標誌，是飲食文化的真正邊界。

(節選自《三聯生活週刊》)

4．下列關於“潮菜”的理解，不正確的一項是(    )

A．潮菜是潮州人族群的風味菜餚，具有善烹海鮮、重湯輕油、崇尚清淡、注重生等特點，最初是通過潮商傳遍東西洋的。

B．潮菜與粵菜或廣東菜有明顯的差別，粵菜或廣東菜其實都是廣府菜的別稱，是講粵語的廣府人族群的風味菜點。

C．“菜點選編”叢書，把潮菜與福建菜合編在一起，說明在專家名廚眼裡潮菜與閩菜存在著很多的共*。

D．潮菜的很多菜品與調料，是與閩南菜共有或大同小異的。到了近代，潮菜融合了海內外更多飲食文化的長處，使傳統的飲食文化得到了發揚光大。

5．下列理解和分析，不符合原文意思的一項是(    )

A．潮商的活動，使潮菜進一步走向成熟，潮菜的獨特健康的飲食理念受到越來越廣泛的關注和喜愛，所以在全國各地迅速興起。

B．在*，潮州菜館林立，在某種程度上*了通行粵菜不能包括潮菜的特點，潮州人無論到哪裡都不標榜粵菜而只樹立潮菜的聲名。

C．潮州在歷史上曾先屬七閩後屬廣東，移民多來自福建，這是潮菜的粵閩菜系之爭形成的歷史背景。

D．流行的菜系理論很難解釋有著特殊發展過程的潮菜，如果採用族群飲食的視角，人們就可以更為清晰地認識這一飲食文化現象。

6．根據原文內容，下列理解和分析不正確的一項是(    )

A．“八大菜系”，基本上是按照行政區域進行劃分的，潮菜在當代流行的八大菜系中被歸入了粵菜。

B．潮汕本土、*和南洋三種風格不同的潮州菜流派的產生，是地理隔絕和社會隔絕造成的族群文化多樣*的呈現。

C．潮菜在本土之外出現多流派的現象，在其他菜系中是極其罕見的，這是潮菜在眾多菜系中能獨領風騷的主要原因。

D．一碗乾麵會讓老華僑淚流滿面。在他的心裡，這平淡無奇的麵條已經不再是普通的食物，而是能引起他文化認同感的美食。

【回答】

【*】

4．B

5．A

6．C

【解析】試題分析：

4．曲解原意，原文說“就潮州人而言，大概認為……”

5．強加因果，“其獨特健康的飲食理念受到越來越廣泛的關注和喜愛”是“潮菜在全國各地迅速興起”的一種表現。

6．無中生有，文中無“……主要原因”。

知識點：論述類文字閱讀

題型：現代文閱讀