《舌尖上的*》經典語錄

《舌尖上的*》為**電視臺播出的美食類紀錄片，主要內容為*各地美食生態。通過中華美食的多個側面，來展現食物給*人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化；見識*特*食材以及與食物相關、構成*美食特有氣質的一系列元素；瞭解中華飲食文化的精緻和源遠流長。本片製作精良，7集內容製作耗時13個月，2012年5月在央視首播後，在網路引起了廣泛的關注。該片於2012年7月在*公視播出，2012年9月在新加坡星和都會臺播出，2012年10月起在*tvb翡翠臺播出。 
《舌尖上的*》從2011年3月開始大規模拍攝，歷時13個月拍攝完成，這也是國內第一次使用高清裝置拍攝的大型美食類紀錄片。攝製組行走了包括港澳臺在內的全國70個拍攝地，動用前期調研員3人，導演8人，15位攝影師拍攝，並由3位剪輯師剪輯完成。

這是鹽的味道。山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。

*人對食物的感情多半是思鄉，是懷舊，是留戀童年的味道。

無論是埋頭種田，還是低頭吃飯，他們總不會忘記，抬頭看一看天。

五味使*菜的味道千變萬化，也為*人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時，提供了一種特殊的表達方式。在廚房裡，五味的最佳存在方式，並不是讓其中有某一味顯得格外突出，而是五味的調和以及平衡，不僅是*歷代廚師和中醫不斷尋求的完美狀態，也是*在為人處世、甚至在治國經世上所追求的理想境界。

別人眼中的虛度生活在我眼裡卻是無比珍貴的時光

廣廈千間，夜寢不過六尺；腰纏萬貫，日食不過三餐.

廣廈千間，夜眠不過六尺

舌尖上的*： 在吃的法則裡，風味重於一切。從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。 所有這些充滿想象力的轉化，它們所打造出的風味和對營養的昇華令人歎為觀止；並且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承。 時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。 曾有學者推論，人類的歷史都是在嗅著鹽的味道前行。這是鹽的味道。山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。

*人說：靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應自然的*式生存之道。從古到今，這個農耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，獲取食物的活動和非凡智慧，無處不在。 不同地域的*人，運用各自智慧，適度、巧妙的利用自然，獲得質樸美味的食物。能把對土地的眷戀和對上天的景仰，如此密切繫於一心的唯有農耕民族。一位作家這樣描述*人淳樸的生命觀：他們在埋頭種地和低頭吃飯時，總不會忘記抬頭看一看天。

25年，相比一個城市的興衰流轉，顯得短暫。但對一個人來說，卻足以釀出濃厚的鄉情。

多寡隨意，豐儉由人。

所有由美食紀錄片引起的垂涎之心皆可從這裡找到最好的出口， 一切思鄉、懷舊、想家的情緒都能在這裡得到最溫暖妥帖的安放。這裡沒有複雜的技法、炫目的配料、精緻的器皿，只有與紀錄片一脈相承的食物本身的質感、美味。