下列有关合肥地区豆瓣酱和泡菜制作过程的叙述,不正确的是A.豆瓣酱味道鲜美,可能是毛霉中的蛋白酶分解蛋白质的结果...
练习题1.18W
问题详情:
下列有关合肥地区豆瓣酱和泡菜制作过程的叙述,不正确的是
A.豆瓣酱味道鲜美,可能是毛霉中的蛋白酶分解蛋白质的结果
B.豆瓣酱的制作过程离不开乳*菌的作用
C.泡菜制作时,盐水入坛前要煮沸、冷却,以防止污染
D.制作泡菜时需要在坛盖边沿的水槽中注满水,以保*坛内的无氧环境
【回答】
B
知识点:生物技术在食品加工及其他方面的应用
题型:选择题
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